Vlad Fishman / Getty Images
Židovski festival Purim slavi židovski opstanak. Tijekom ovog praznika čita se biblijska knjiga Ester koja govori o tome kako je Ester spasila Perzijske Židove od uništenja na rukama zlog Hamana. Iako ozbiljna tema, Purim je židovski praznik zabavan i za djecu i za odrasle. Praznik se slavi kostimima, povorkama, igrama, karnevalima, matanot l'evyonim (davanje milosrđa), mishloach manot (davanje košara s hranom obitelji i prijateljima), specijalnim pecivima i svečanim obrokom s tradicionalnim jelima.
Tradicionalno je na Purim dan imati Purim Seudah (gozbu). I uobičajeno je da kod obroka Purim poslužuju hranu koja ima simbolično značenje kao poveznicu s pričom o Purimu.
Trokutaste poslastice
Za Aškenazi Židovi je možda najraširenija tradicija hrane na Purimu jesti hranu trokutastog oblika poput kreplach i hamantashen peciva. Kreplach su tjestenina od tjestenine punjena mljevenom govedinom ili piletinom, a hamantashen su trokuti tijesta od tijesta koji okružuju punjenje često napravljeno od datulja ili makova.
Jedno od najpopularnijih objašnjenja ove tradicije jest da ove trokutaste namirnice predstavljaju Hamanovu kapu s tri ugla. Međutim, budući da se tvrdi da ovaj stil šešira nije bio popularan u ovom vremenskom razdoblju, postoji mnoštvo drugih, manje poznatih objašnjenja zašto jedemo hranu u obliku trokutastih oblika na Purimu.
Razgovor o Turskoj
Piše da je kralj Ahasuerus vladao od Indije do Etiopije, od "Hodu do Kush". Na hebrejskom riječ hodu znači i "Indija" i "puretina". Dakle, neki ljudi jedu puretinu na Purimu, dok drugi jedu etiopska jela poput etiopske leće. Da biste uključili jelo od puretine u svoj obrok Purim, pokušajte pečenu puretinu s grozdnim umakom ili pureće kotlete s puretinom s rezancima brusnice i kruške.
Ide vegetarijanac
Kaže se da je kraljica Ester pojela vegetarijansku prehranu kako bi zadržala košer dok je živjela u palači kralja Ahašverosha. U njenu čast, mnogi služe nemasni obrok za svoj Purim gozbu. U skladu s tim, izvještava se da se Esterova prehrana sastojala od orašastih plodova, sjemenki, žitarica i mahunarki. Ovo je jedno objašnjenje koje stoji iza običaja jesti makovo sjeme za vrijeme praznika, a koje se na ikoničan način pojavljuju u Ashkenazi hamantaschenu kao mohn punjenje.
Perzijski izbornik
Zašto ne biste poslužili jelovnik koji je glava prema postavljanju megile u drevnoj Perziji s receptima nadahnutim ukusnom kuhinjom zemlje? Možete uključiti jela poput pepela reshteh (juha od mahunarki i rezanci) i tahdig (sloj pržene hrskave riže s dna lonca), zajedno s modernim poprima perzijske okuse u receptima kao što je avokado i šipak salata s kumin vapnenom vinjezom i pečena piletina sa šafranom i citrusima. Obrok dovršite ružičastom pistacijom hamantaschen, ističući dva važna sastojka iz perzijske židovske kuhinje.
