Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Dodavanje drva u vatru jedini je način da dobijete pravi okus dima u vašem pušaču. Bez obzira na to imate li pušač na struju, plin ili drveni ugljen, možete dodati drvo za izvorni okus roštilja. Na sreću, drva i komadići drva pripremljeni su za vašu udobnost, ali što biste trebali koristiti?
Drvena iverica
Čips je vrlo mali komad drva koji je sjajan za kratke, brze rafale dima. Čips, čak i natopljen vodom, sagorjet će se prilično brzo, stvorit će dim i nestati. Ako ne pušite jako dugo ili ako želite samo malu količinu dima, tada krenite s čipsom.
Obavezno pročitajte upute za pušače. Neki električni i plinski pušači dizajnirani su samo za drvene sječke. Ne želite koristiti komade s tim jedinicama.
Drveni komadići
Komadi su veliki komadi tvrdog drveta. Ti dijelovi su obično manji od 2 inča i najbolje su za stvaranje dima u dužem vremenskom razdoblju. Dobićete više dima tijekom kuhanja bez potrebe da istječete i dodajete više svakih 30 minuta. Svakako provjerite može li vaš pušač koristiti komade drva.
Odabir
Kada kupujete drva za pušenje, osim što ćete dobiti tvrdo drvo s ugodnim dimom, potražite i kvalitetno drvo. Velike količine kore, smole i nečistoće stvorit će štetan dim koji će biti kontraproduktivan, bez obzira na vrstu drva koju koristite. Kvalitetno drvo za dim je jednako bitno kao i odabir prave vrste drva za hranu koju pušite.
namakanje
Bez obzira koristite li čips ili komade, ne želite da se pregorije. Brzo sagorijevanje drva stvara intenzivne izljeve dima koji vaš okus hrane mogu učiniti gorkim. Namakanjem drva u vodi usporavate sagorijevanje i produljujete vrijeme drva koje puši.
Namočite drvene sječke oko 15 minuta, a komade najmanje 30 minuta. Obavezno ostavite drva da se osuši nekoliko minuta prije nego što je dodate na vatru. Želite da drvo bude vlažno, a ne da kaplje mokro.
Kada dodati drvo
Kada koristite roštilj na drveni ugljen, dodajte drvo izravno ugljenom nakon što vatra ugasi i spremni ste za roštilj. Ne dodajte ga prije nego što ste spremni kuhati ili ćete istrošiti dim.
Okomiti pušač na plin ima pladanj ili tavu iznad plamenika za drvo. Dodajte drvo nakon što se jedinica zagrijava i pustite da se dim razvije prije nego što dodate hranu.
