Trg s tipičnim galicijskim Cruceiro (križ), Pontevedra, Galicija, Španjolska. Alan Copson / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 12 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 379 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 379 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 26% |
| Zasićene masti 8g | 39% |
| Kolesterol 101mg | 34% |
| Natrij 361mg | 16% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 119mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Bogata i spužvasta, s tostiranom kore od šećera, poput Tarta de Santiago , Bica Gallega tradicionalni je galicijski kolač. Iako nitko ne zna sa sigurnošću kada je Bica Gallega stvorena, potječe iz Puebla de Trives, u provinciji Orense. Grad je još uvijek poznat po svojoj ' bici ', a slavi se Fiesta de la Bica zadnju nedjelju u srpnju.
Bica se obično priprema kod kuće za vrijeme praznika, uključujući karneval, iako se prodaje u svim slastičarnicama na području Trivesa. Uobičajeno je da posjetitelji tog područja kupuju bica za uživanje kad se vrate kući ili daju kao poklone.
Galici će vam reći da je tajna pripreme bica koristiti pročišćeni maslac koji oni nazivaju manteca de vaca cocida .
Sastojci
- 4 velika jaja
- 1 1/2 šalice (300 grama) granuliranog šećera
- 14 žlica (200 grama) pročišćenog maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 pinta (267 mililitara) teška šlag
- 3 1/4 šalice (400 grama) univerzalnog brašna
- 3 žličice (15 grama) prašak za pecivo
- 1/2 šalice granuliranog šećera (za preliv od šećerne kore)
- Sok od povrća i brašno za premazivanje posude za pečenje
Koraci za to
Savjet: Prije početka pripreme ovog recepta, svi sastojci treba se zagrijati na sobnu temperaturu.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (180 ° C).
U veliku zdjelu za miješanje stavite jaja, šećer i pročišćeni maslac. Ručno mikserom umutite ih dok ne postanu kremasti, glatki i pahuljasti, a boja postane svijetložuta. Smanjite brzinu pečenja na najnižu vrijednost i polako ulijte vrhnje za šlag.
Brašno i prašak za pecivo zajedno prosijte. Mješalicom na maloj brzini postepeno dodajte smjesu praška za brašno. Miješajte dok se tijesto temeljito ne izmiješa.
Koristite staklenu posudu za pečenje veličine 8 x 12 inča ili sličnu metalnu tepsiju. Premažite unutrašnju površinu tave povrćem. Zatim u tavu dodajte nekoliko žlica brašna, te nagnite i zakrenite tavu tako da su sve površine obložene brašnom. Odbacite svako brašno koje se ne lijepi.
Ulijte tijesto u posudu za pečenje ili tavu. Budući da će tijesto biti guste, tijesto razvucite u uglove posude gumenom lopaticom. Šećer ravnomjerno rasporedite po cijelom vrhu da biste stvorili karakterističnu pahuljastu, hrskavu koricu.
Pecite na središnjem postolju pećnice otprilike 25 do 45 minuta. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini i vrsti (stakla ili metala) tepsije. Šećerna gornja kora trebala bi biti zlatno smeđa i pahuljasta. Čačkalica umetnuta u sredinu kolača trebala bi biti čista kada se ukloni. Ostavite da se ohladi 10 do 15 minuta prije rezanja.
Savjet: Nikad pročišćeni maslac? Lako je pomoću ovog korak po korak razjasniti maslac iz O vodiča za kulinarstvo.
Oznake recepta:
- torta
- desert
- Španjolski
- Božić
