Foto: Diana Rattray
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 1 kolač (služi 8)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 693 | kalorije |
| 39g | Mast |
| 83 g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 kolač (služi 8) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 693 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 39g | 50% |
| Zasićene masti 17g | 87% |
| Kolesterol 195mg | 65% |
| Natrij 424mg | 18% |
| Ukupno ugljikohidrati 83g | 30% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 110mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Troslojni kolač od džemata u Kentuckyju regionalni je specijalitet, koji se pravi tijekom cijele godine, posebno na Božić. Umjesto da se džem od kupina bez sjemenki širi između slojeva torte, unosi se u tijesto za kolače zajedno s raznim začinima, orasima i suhim voćem. Vlažni, slatki i tangi kolač slojevit je i prekriven ukusnom karamelnom glazurom. Glazura sa krem sirom bila bi divna i na torti, dodajući dodatno bogatstvo.
Iako je to poslastica južnjačka, recept su izvorno prenijeli njemački doseljenici koji su se prvo naselili u Pensilvaniji, a zatim migrirali u Kentucky, Tennessee i Ohio. U receptima se nalaze orašasti plodovi koji lokalno rastu poput pekana i oraha; ovaj recept uključuje pekan u tijesto, ali slobodno dodajte i na vrh torte, ako želite.
Sastojci
- 1 šalica (2 štapića) nesoljenog maslaca, omekšali
- 2 šalice šećera
- 5 jaja
- 3 šalice univerzalnog brašna
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice mljevenih klinčića
- 1 žličica mljevenog papra
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1 šalica pinjenog mlijeka
- 1 šalica marmelade od kupina bez sjemenki
- 1 šalica nasjeckanih pecina
- 1 šalica nasjeckanih grožđica ili datulja
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 325 F. Masnoću i brašno 3 okrugle tepsije od 8 do 9 inča.
Električnom mikserom umutite maslac i šećer dok ne porumene. Dodajte jaja, jedno po jedno, nakon što je dobro tuku.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, soda, sol i začine; dodajte u vrhnje smjesu naizmjenično s pireom; premlaćivanje nakon svakog dodavanja.
Pomiješajte u džem, nasjeckane pecive i grožđice ili datulje. Izlijte u pripremljene posude za torte, ravnomjerno podijelite smjesu.
Pecite 35 do 40 minuta, ili dok ispitivač kolača ili drveni kolač ne postanu čisti kada se umetnu u sredinu. U hladnjacima stavite hladnjake 15 minuta. Pažljivo preokrenite na police da se potpuno ohlade.
Smrznite karamel frosting ili krem sir. Slobodno ukrasite vrh dodatnim orasima.
Savjeti za recept
Začini trebaju stvoriti toplinu u kolaču i ne moraju se isticati; međutim, ako vam je draže da više okusite kao začinski kolač, količine možete povećati. Učinite to polako i kušajte tijesto dok prolazite jer će previše začina nadvladati okus (i ne može se ukloniti!).
Važno je izmjenjivati suhe sastojke s pireom kako biste postigli tijesto s pravom konzistencijom. Ako odjednom dodate tekućinu, tijesto će postati previše mokro i može se odvojiti; ako se suvi sastojci izbace zajedno, tijesto može postati gusta i može uzrokovati prekomjerno miješanje, što rezultira tvrdim, gustim kolačem. Počnite s dijelom suhih sastojaka, naizmjenično s mokrim i završite sa suhim sastojcima.
Neće svaki džem od kupina raditi u ovom receptu. Nekada se govorilo da, ako ne koristite domaći džem, voće bi potonulo na dno posude za kolače. To nije istina, ali ako koristite pekmez s dodatnim pektinom, to će pretvoriti kolač u kolač pa odaberite nešto što je moguće prirodnije.
Oznake recepta:
- torta
- desert
- južni
- pad
