Jela jede / Katarina Zunić
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Prinos: 1 galon (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 60 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 10g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 galon (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 60 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 26mg | 9% |
| Natrij 172mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 10g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 63mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Nije svaki dan priliku uživati u bogatstvu mesa jastoga, a budući da su životinje toliko skupe, svaki kuhar trebao bi imati recept za korištenje ostataka tijela i školjki.
Ovaj recept je za zalihe jastoga, ali možete ga koncentrirati i dodati malo više soli kako biste napravili i bogat juha od jastoga. Upotrijebite ovo kao osnova za juhu ili za fantastični rižoto od jastoga ili samo popijte šalicu hladnog dana. Dobro se smrzava i do šest mjeseci.
Kao i mnoga stvorenja iz dubokog mora, jastozi imaju malo masti, ali imaju i visoki udio kolesterola, s nevjerojatnih 212 miligrama. Takođe su bogati proteinima i vitaminom B-12. Obično ih način pripremanja jastoga - s maslacem - čini manje zdravom opcijom. Ali ako tražite obrok za posebne prigode, jastog je ukusan izbor.
Sastojci
- 2 do 4 jastoga (ostaci tijela i školjke)
- 4 žlice maslinovog ulja
- 2 srednje luka (sjeckani)
- 4 stabljike celera (sjeckani)
- 3 mrkve (nasjeckane)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- Vrhovi gorušice 1 koromača (sjeckani)
- 1/2 kilograma gljiva (sjeckani)
- 4 žlice peršina (sjeckani)
- 4 lovorova lista
- 4 do 5 šljiva rajčice (nasjeckane)
- 1/2 šalice bijelog vina (ili suhog šerija)
- 1 litar vode
- Sol (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Katarina Zunić
Razdvojite ljuske jastoga na male komade.
Jela jede / Katarina Zunić
Otvorite tijela i uklonite sive, pernate škrge i vrećicu pijeska između očiju.
Jela jede / Katarina Zunić
Tijela smrvite tako da stanu u veliku papriku.
Jela jede / Katarina Zunić
Zagrijte ulje u ražnjiću i na srednje jakoj vatri pirjajte luk, celer i mrkvu 3 do 4 minute.
Jela jede / Katarina Zunić
Dodajte jastoga i kuhajte još 2 do 3 minute.
Jela jede / Katarina Zunić
Dodajte češnjak, koromač i gljive, dobro promiješajte i kuhajte još 2 do 3 minute.
Jela jede / Katarina Zunić
Dodajte peršin, lovorov list i rajčicu, zatim vino ili suhi šerp.
Jela jede / Katarina Zunić
Dobro promiješajte i kuhajte dok alkohol uglavnom ne izgori od vina, otprilike 3 do 4 minute.
Jela jede / Katarina Zunić
Dodajte dovoljno vode da pokrijete sve za 2 do 3 inča.
Jela jede / Katarina Zunić
Dovedite kuhati, a zatim smanjite na laganoj vatri. Lagano pirjajte najmanje 90 minuta. Dodajte sol po ukusu.
Jela jede / Katarina Zunić
Kuhajte dok ne okusi punu aromu, a zatim procijedite. Učinite to tako što isključite vrućinu, a zatim zgrabite sve velike komade gumicama i bacite ih u smeće. Ostatak procijedite kroz sitno mrežasto sito s komadom gaće postavljenog unutar njega.
Jela jede / Katarina Zunić
Izlijte u zidne staklenke ili neku drugu posudu.
Jela jede / Katarina Zunić
Savjet
- Tako ćete zadržati do 10 dana u hladnjaku ili 6 mjeseci u zamrzivaču. Postoji mnogo načina na koji možete koristiti zalihe jastoga (vjerojatno više nego što mislite). Jedno posebno dekadentno i lako napravljeno jelo je rižoto od jastoga. Ovo tradicionalno jelo na Sardiniji koristi meso jastoga s tijela, za razliku od kandži i repa, koje se obično pojede prvo.
Oznake recepta:
- Rajčica
- američki
- obiteljska večera
- sastojak
