Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty slike
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 pinta (32 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 11 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 pinta (32 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 11 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 3mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Sljedeći put kad napravite pitu od jabuka ili pire od jabuka ili bilo čega što koristi puno jabuka, spremite jezgre i oguljene kore. Koristite ih za izradu ovog octa koji je ukusan u preljevima za salatu i marinadama. Također lijepo djeluje kao baza za biljni ocat.
Sastojci
- Jezgra i oguljene jabuke od 1 kilograma (ogulite samo ako koristite ekološki uzgojene jabuke)
- 2 do 3 žlice šećera (ili meda)
- 2 do 3 šalice filtrirane (ili druga neklorirana voda)
Koraci za to
Pomiješajte jednu žlicu meda ili šećera po šalici neklorirane ili filtrirane vode. Nehlorirani dio je važan jer klor može zaustaviti proces fermentacije koji je prvi korak u pretvaranju ostataka vašeg jabuka u ocat.
Stavite ostatke jabuka u keramički ili stakleni lonac ili zdjelu i preko njih prelijte otopinu šećera-vode. Upotrijebite dovoljno tekućine da prekrijete jezgre jabuka (one će malo plutati - to je u redu.)
Pokrijte zdjelu krpom za suđe i ostavite je na sobnoj temperaturi jedan tjedan ako se pravi sa šećernom vodom, a najviše dva tjedna ako koristite med. Za to vrijeme energično miješajte barem jednom dnevno (češće je još bolje). Tekućina će se na vrh dobivati pjenasta, dok fermentacija prolazi, osobito kad je miješate.
Kad boja tekućine počne tamniti nakon 1-2 tjedna, procijedite plod.
Držite na sobnoj temperaturi, miješajući najmanje jednom dnevno, dva tjedna do jednog mjeseca dok tekućina ne miriše ocat-y i ne postane kiselog okusa. Zdrave bakterije koje stvaraju ocat zahtijevaju kisik za proces, zato je važno da spremnik ne brtvite poklopcem dok ocat ne bude toliko jak koliko želite.
Usijecite u staklenu bočicu, zatvorite ili zatvorite bočicu i čuvajte dalje od izravne topline ili svjetlosti.
Domaći ocat može se sigurno koristiti za kiselo lučenje samo ako ima najmanje 4, 5% octene kiseline. Svi komercijalni octi su kiseli ili više. Kiselost domaćeg octa možete testirati korištenjem kita za titraciju kiselina, koji je dostupan od dobavljača kućnih vina.
Oznake recepta:
- jabuka
- američki
- pad
- sastojak
