Smreka / Lindsay Kreighbaum
Amerikanci vole svoje škampe. SAD godišnje sakupe više od 650 milijuna funti, više nego bilo koja druga država na svijetu. Pa ipak, ovo nije dovoljno škampi da bismo ispunili našu želju za kozicama u Americi. SAD uvoze još 200 milijuna funti godišnje. Kozice nisu samo vrlo hranjive, već su i najpopularnije školjke u Sjedinjenim Državama. Zahvaljujući uzgoju škampi, dostupan je za kupnju kod većine namirnica i dostupan tijekom cijele godine. Popularni je sastojak u predjelima, salatama, čorbama i, naravno, kao glavno jelo.
Povijest škampi
Riječ škampa dolazi od srednje engleskog škampa, što znači " pigme " ili referenca na samog raka . U 7. stoljeću, kozice i drugi morski plodovi činili su većinu kineske prehrane, a to se čini i danas.
Marco Polo je 1280. godine komentirao obilje morskih plodova na kineskim tržnicama, uključujući škampe. Berba škampi datira iz 17. stoljeća, gdje su stanovnici Louisiane bayou koristili nevolje do 2000 metara u obodu da prikupe poslasticu. Mehanizirano škripanje nastalo je tek nakon 1917. godine.
Povijest tvrtke Bubba Gump Shrimp
Kozice su popularne već desetljećima u SAD-u, no objavljivanje filma iz 1994. godine "Forrest Gump" donijelo je potpuno novu naklonost škampi s obzirom na izmišljenu priču o kompaniji Bubba Gump Shrimp Company u filmu. Također je nadahnula vrlo popularnu istoimenu jela koja se i danas posluje. U filmu, Forrest Gump, glavni lik kojeg glumi Tom Hanks, sprijateljio se s privatnikom Benjaminom Buford Blueom, likom kojeg glumi Michael T. (Mykelti) Williamson. "Bubba", kako je dobio nadimak Williamsonov lik, razgovarali su o kozicama tijekom svog prijateljstva u vojsci. Bubba je poginuo u ratu, ali Forrest Gump je nastavio naslijeđe postajući škrt brodom kapetan. Bio je neuspješan sve dok snažna oluja, koju je donio poručnik Dan, glumio Gary Sinise, izgovara čuvenu liniju, "Gdje je, dovraga, ovaj tvoj Bog." Nakon oluje, "Jenny", Gumpov čamac, bio je jedini brod koji je preostao i on je postao izuzetno uspješan.
Povijest škampi i mrvica
Kad se dvije naizgled nepovezane namirnice skupe, kao što je slučaj sa škampima i mrvicama, normalno je da se zapitate kako. Sve je započelo s domorocima iz Muskogeeja koji su kukuruz koristili na različite načine za hranu. Kad su se njihove mrvice pomiješale s obiljem škampi u obalnim područjima južnih država SAD-a, kao što su Georgia, Alabama, Južna Karolina, Sjeverna Karolina i Louisiana, jelo je postalo jeftin i jednostavan obrok za pripremu. Sada se viđa u jelovnicima restorana, u kuharicama i na obiteljskim stolovima diljem SAD-a. Svestranost jela omogućila mu je da ima vlastiti festival i kuharicu. Ako nikada niste probali škampe i mrvice za sebe, isprobajte ovaj kreolski recept za škampe i mrvice.
Više o receptima za škampe i škampe:
• Odabir i čuvanje škampi
• Trebamo li kozice odmrznuti? Pitanja
• Što je Rock kozica? Pitanja
