Jela
-
Što će vam trebati da napravite prženu rižu
Jela
Klasično kinesko jelo za udobnost, vjeruje se da je pržena riža ( chao fan ) podrijetlom iz grada Yangzhou u istočnoj provinciji Jiangsu. Napravljena od svinjetine s roštiljem, škampi i proljetnim lukom, pržena riža Yangzhou i dalje je standard po kojem se ocjenjuju sva druga jela od pržene riže. Ali ne biste trebali slijediti poseban recept da biste uživali u prženoj riži - sjajan je način da se iskoristite ostaci.
Ovaj osnovni recept za prženu rižu čini lijepu alternativu riži na pari kao prilog ili je možete pretvoriti u glavni obrok dodavanjem omiljenih proteina i povrća. Ako dodajete dodatne sastojke, povećajte broj jaja na tri.
Osnovni sastojci prženih riža
- 4 šalice prethodno kuhane riže, najmanje 1 dan stara2 velika jaja3 žlice ulja za prženje ili po potrebi1 do 2 žlice laganog sojinog umaka ili umaka od ostriga po želji 2 zelena luka (sitno sjeckani) 1 žličica soliPeper po ukusu
-
Pripremite rižu
Jela
Najvažniji savjet u izradi pržene riže je korištenje riže koja je prethodno kuhana. Upotreba prethodno kuhane riže pomaže da se jelo ne pretvori u vlažno ili kašasto. Iako možete koristiti rižu koja je kuhana noć prije, riža s dva ili tri dana je još bolja.
Lagano trljajte rižu između prsta da bi se rasprsnule bilo kakve grude - to će vam pomoći da se riža ravnomjernije kuha.
-
Umuti jaja
Jela
U maloj zdjeli lagano tucite jaja vilicom ili štapićima dok ne postanu pjenasta.
-
Pomiješajte jaja
Jela
Zagrijte tavu ili wok na srednje jakoj vatri i dodajte 2 žlice ulja, nabubrivši tako da se dno tave obloži. Kad je ulje vruće, smanjite vatru na srednju i dodajte jaja.
Kuhajte jaja, miješajući, dok se lagano ne umute, ali ne previše suha. Izvadite jaja i očistite posudu.
-
Skuhajte rižu
Jela
Dodajte 1 žlicu ulja, namočite tako da dno posude bude premazano. Dodajte rižu. Pirjajte i pržite 2 do 3 minute, dok se riža ne zagrijava.
-
Dodajte začine
Jela
Umiješajte sojin umak ili umak od kamenica po želji.
Napomena: Tradicionalno, Kinezi ne dodaju sojin umak u rižu. Ako želite, jelo možete poslužiti običnim, bez umaka od soje ili kamenica. Druga je mogućnost dodavanje male količine (1/2 do 1 žličice) XO umaka ili gustog sojinog umaka ili korištenje 2 do 3 žličice tamnog sojinog umaka - one će riži dati tamniju boju.
-
Stavljajući sve zajedno
Jela
Kad se riža zagrijava, dodajte miješano jaje natrag u tavu. Dodajte zeleni luk. Promiješajte pržiti da se sve zagrije.
-
Poslužite prženu rižu
Jela
Osnovna pržena riža čini lijepu alternativu običnoj pari riže kao prilog. Pokušajte upariti jelo s osnovnom jufkom od mesa.
Ako tražite više varijacija pržene riže, pržena riža s piletinom te brza i jednostavna riža od ananasa dva su dodatna favorita.
