Kamaboko, ili japanski riblji kolač, tradicionalna je hrana i sastojak koji se koristi u raznim jelima i ono se koristi za izradu imitacije rakova. Izrađuje se od paste od bijele ribe (zvane surimi) koja se kuha ili kuhana na pari, pečena ili kuhana. Postoji mnogo različitih vrsta kamaboka koje se obično uživaju u japanskoj kuhinji, od crvene do ružičaste i bijele vrtložne do valjane u oblike cijevi. Kamaboko je lako dostupan u pretprodaji u japanskim trgovinama i ostalim azijskim supermarketima.
-
Crveni Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Crveni kamaboko (riblji kolač) jedan je od najosnovnijih japanskih ribljih kolača, a koristi se kao dodatak juhama poput ramena, udona i soba. Iako ga nazivaju crvenim, u stvarnosti je to nijansa ružičaste. Na japanskom je poznata i kao "aka kamaboko". Ova vrsta kamaboka pari se na maloj drvenoj ploči.
-
Bijeli Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Bijeli kamaboko je drugi po popularnosti u odnosu na crveni kamaboko; sve je bijele boje i pare. Ostale varijacije bijelog kamaboka također su na pari, ali tada se vrh cilindrične riblje torte griva kako bi se stvorila pomalo zlatno smeđa vanjština.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko je poznat po prekrasnom ružičasto-bijelom vrtlogu i vanjštini koja ima sitne rubove. Kad se naruto reže, stvara se lijep uzorak koji dodaje prezentaciji bilo kojeg jela koje ukrašava. Torta od ribe Naruto često se koristi kao ukras u juhi ili chirashi (rasuti) sushi.
-
Chikuwa
Mixa / Getty slike
Chikuwa je riblji kolač s roštilja koji ima tostiran okus. Oblikovan je u dugu, cilindričnu cijev koja je iznutra šuplja. Chikuwa se često dodaje japanskom gulašu kao što je oden i koristi se kao sastojak u jelima poput chikuwa tempura ili sauteed chikuwa u umaku kabayaki.
-
Satsuma doba
Mixa / Getty slike
Satsuma age je riblji kolač s dubokim prženjem. Dostupna je obična bijela riba ili pomiješana s ostalim sastojcima, poput povrća (mrkva ili korijen gobice burdock-a) ili morskim plodovima kako bi se stvorili različiti okusi dobi satsuma. Ova ribana torta s dubokim prženjem često se dodaje zamahanim, vrućim udon rezancima i japanskom gulašu poput odina ili se uživa onako kako jest.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen je bijeli, trokutasti riblji kolač koji je mješavina bijele ribe i nagaimo japanskog planinskog yama, stvarajući teksturu koja je lakša i lepršavija. Ono što dodaje jedinstvenu pahuljastu teksturu hanpena jest da je ovaj riblji kolač kuhani, a ne pareni. Hanpen također može biti kvadratnog ili okruglog oblika i može sadržavati dodane sastojke za promjenu ukusa, poput đumbira, šljiva ili lista shiso perile.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty slike
Konbumaki kamaboko su riblji kolači koji u sebi imaju vrlo tanki sloj alge. Kako bi se stvorio maštovit dizajn, pasta za riblji kolač razvalja se s algama kako bi se stvorio vrtlog kada se riblji kolač reže. Ova vrsta ribljih kolača konbumaki nešto je skuplja od torte od crvene ili bijele ribe pa se često poslužuje u posebnim prilikama, poput japanske Nove godine u sklopu gozbe osechi ryori.
-
Saša Kamaboko
Mixa / Getty slike
Sasa kamaboko potječe iz japanske prefekture Miyagi i smatra se specijalitetom regije. Riblje torte su u obliku lišća bambusa i često se poslužuju tostirane kako bi im se pružio topao pečeni okus. Sasa kamaboko obično uživa samostalno i popularan je poklon kada ljudi posjećuju Miyagi.
-
Specijalitet Kamaboko
Judy Ung
Specijalitet kamaboko je kamaboko u obliku pare u obliku cilindra, a kad ga izrežete, predstavite prekrasne dizajne kao što su drveće, cvijeće, zamršeni kanji (kineski znakovi) ili drugu umjetnost, poput životinja. Specijalni kamaboko često se poslužuje kao dio osechi ryori ili japanske novogodišnje hrane.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko popularno se naziva imitacija rakova, ali u stvari je vrsta ribljih kolača koji se pravi od bijele ribe, ali začinjene tekućinom rakova. Kani kamaboko popularno se koristi u zapadnjačkom sushiju kao sastojak u kalifornijskim pecivima za suši.
