Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Tinta lignje pojačava okus plodova mora lignje kuhane s rajčicom, lukom, paprikom i češnjakom. Tinta lignje danas se prodaje u mnogim luksuznim prodavaonicama namirnica koje nose svježe morske plodove. Ako očistite svoje lignje, možete sakupljati vlastitu tintu od lignji.
Recept je ponovno tiskan s dopuštenjem Diane Kennedy (Bantam) iz umjetnosti meksičkog kuhanja .
Sastojci
- 1/2 kilograma rajčice (neoprane i grubo nasjeckane)
- 1 mali bijeli luk (grubo sjeckani)
- 1 mala zelena paprika (očišćena od vena i sjemenki i grubo sjeckana)
- 1/4 šalice peršina (čvrsto upakiran, grubo sjeckani plosnati list)
- 12 malih češnja češnjaka (oguljenih)
- 6 žlica maslinovog ulja (voćnog)
- Očišćena lignja od 1 kilograma (isječena na komade veličine 1/2)
- sol po ukusu
- 1 veliki lovorov list (izlomljen)
- 1 oskudna žličica šećera
- 1 žličica tiganj za lignje (otprilike, razrijeđena u 2 žlice octa)
- crni papar po ukusu
Koraci za to
Stavite rajčicu, luk, zelenu papriku, peršin i 4 češnja češnjaka u staklenku blendera i miješajte nekoliko sekundi kako biste napravili teksturirani pire. Staviti na stranu.
Zagrijte maslinovo ulje u teškoj tavi ili tavi, dodajte 4 češnja češnjaka, pomiješajte i pržite dok ne postane tamno smeđa boja. Izvadite češnjak i izbacite.
Preostale režnjeve češnjaka, narezane, stavite u tavu s lignjama, pospite solju i brzo promiješajte, povremeno ga promeđući (zaista miješajte), 2 do 3 minute.
Dodajte pire od rajčice, lovorov list, šećer, tintu lignje i papar te kuhajte brzo oko 6 minuta da smanjite umak. Lignje bi trebale biti nježne, ali još uvijek malo al dente. Ako je umak još malo previše tečan, ali lignje su kuhane, prekrijte tavu na jednu stranu i smanjite umak još 4 minute.
Ovo jelo najbolje je poslužiti na krevetu od obične bijele riže.
• Kako očistiti tintu od lignje i ubrati
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- meksički
- pad
