Slikovnica / Getty Images
Kava je važan dio bliskoistočne kulture i kulinarske tradicije. Kao iu većini kulinarskih tradicija, kava se priprema i poslužuje sasvim drugačije na Bliskom istoku nego u zapadnoj kulturi. U stvari, pojam "arapska kava" općenito se odnosi na jednu primarnu metodu pripreme kave (turska) s nekoliko varijacija. Na Bliskom Istoku kava se općenito naziva ahwa , premda postoje i druge slične varijacije riječi ovisno o dijalektu. Kad vam se pruži prilika da naručite kavu, najimpresivnije je razumjeti vaše mogućnosti.
Turska kava
Turska kava odnosi se na posebnu metodu kuhanja koja je najčešća u Levantu. Turska kava izrađena je nefiltrirana s fino mljevenim zrnima kave (toliko fina da nalikuju teksturi kakao praha). Mljeveni grah kuha se u posebnoj posudi koja se zove cezve ili ibrik . Kava se također kuha sa šećerom i kardamomom. Važno je razlikovati tursku kavu koja se zapravo kuha sa šećerom, a ne dodati zaslađivač kasnije. Kava se poslužuje u malim šalicama i ostavi se nekoliko trenutaka prije posluživanja kako bi se temeljci potonuo na dno šalice i smjestili se.
Saudijska kava
Saudijska kava, ili al - qahwa, izrađena je od pečenih zrna kave koja se mogu pržiti lagano ili jače, kao i mješavine začina poput kardamoma, cimeta, klinčića ili šafrana. Saudijska kava se obično priprema, a završava u prisustvu gostiju kojima će biti poslužena, što znači da je grah uobičajeno pečen, mljeven i sve se priprema kao dio rituala. Kava se servira iz posebnog lonca koji se naziva dallah i malih, držite manje šalice naziva fenjan . Gostima se obično poslužuje datulja ili kandirano voće uz kava. Mnogi tvrde da je saudijska kava jednostavno verzija turske kave, koja se jednostavno odnosi na način pripreme. Oni koji se drže tog mentaliteta, bilo kakve varijacije sastojaka ili okusa jednostavno su regionalne poput "egipatske kave" ili "libanonske kave."
Kako naručiti arapsku kavu
Prilikom naručivanja arapske kave ili kad vam se nudi kava, važno je odrediti koliko šećera, ako ga imate, više volite. U arapskoj pripremi kave, šećer se zapravo dodaje tijekom procesa kuhanja ili kuhanja, a ne nakon toga. Postoji nekoliko stilova upotrebe šećera u arapskoj kavi:
- awha sada: crna kava (ili bez šećera) ahwa ariha: lagano zaslađen ahwa mazboot: srednja količina šećera ahwaziyada: vrlo slatka
Ostale varijacije arapske kave se općenito temelje na regionalnoj razini, što može obuhvaćati preferiranu vrstu zrna kave, preljev za pečenje ili začine.
Kako napraviti arapsku kavu
Naučite kako napraviti tursku kavu i pronađite stil koji vam se najviše sviđa. Imajte na umu da arapsku kavu nikada ne serviramo sa vrhnjem ili mlijekom, već se uvijek poslužuje s gustom pjenom na vrhu. Zapravo, u mnogim regijama, ako nema pjene, to se smatra uvredom. Ako vam se ne sviđa pjena, možete je pažljivo ispuhati iz usta dok gutljate.
Popijte polako! Ako konzumirate, možete konzumirati mnogo mljevenja kave. Ispijanje polako omogućuje da se podlozi taloži na dnu šalice.
