Claire Cohen
Te rublje pokrivaju sve, od svinjetine do bršljana. Većina se može napraviti unaprijed u velikim količinama i pohraniti u ormar.
Ove začinske mješavine dizajnirane su za aromatiziranje mesa uz stvaranje hrskave površine dok meso kuha. Količina koja se primjenjuje je količina koja se zalijepi; jednostavno obrišite meso prije nanošenja trlja, posipajte po cijeloj površini i lagano potapkajte na mjestu (kao u ovoj svinjskoj pečenki sa suhim začinima). Neki pitmasteri smatraju da bi količina trljanja trebala biti jedna žlica po kilogramu mesa, dok drugi smatraju da bi količina trebala biti trepnula dok ne mislite da izgleda "ispravno". U oba slučaja, pretjerano nanošenje neće mnogo škoditi, zato se držite svojih instinkta.
Pogledajte ove fantastične recepte za trljanje i pronađite onaj koji najbolje odgovara vašem nepcu.
Gledajte sada: 7 savjeta za savršenu utrljavanje mesa
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn poslao je u ovom fantastičnom receptu s roštiljem od roštilja u klasičnom stilu Caroline. Savršena je za svinjetinu, jer je dobro izbalansirana trlja koja lagano luči sol i začine, uz samo dodir slatkoće od bijelog i smeđeg šećera.
Pokušajte s ovim trljanjem sljedeći put kada želite napraviti tradicionalnu kavansku svinjetinu ili eksperimentirati i koristiti je na pilećim ili purećim dojkama.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
U Memphisu je rub od mesa najvažniji sastojak. Često se rebra poslužuju samo s rubom i bez umaka. To znači da rub s roštilja mora osigurati sav okus kako bi napravio roštilj u stilu Memphisa.
Ovo trljanje započinje izdašnom porcijom paprike, a zatim stvara pomalo začinjen, ali definitivno slani profil. To je posebno dobro na rebrima, ali može se koristiti na bilo kojem dimljenom mesu; isprobajte ga na rebrima u stilu Memphisa.
-
Čarobna prašina
Claire Cohen
Tko bi pomislio da samo 9 sastojaka može napraviti tako ukusnu začin? Veliki je šejker čarobne prašine pored soli i papra u mojoj kuhinji i u svim mojim restoranima. Ova nevjerojatno aromatična rub može se koristiti na bilo kojem mesu, ali i na pomfrit ili u krumpiru, bilo klasičnom ili slatkom krumpiru.
Da biste postali topliji i pikantniji, povećajte senf u prahu i crni papar na 1/4 šalice. Pokušajte dodati utrljavanje na ove hrskave pileće butine ili ih pospite filetama bijele ribe prije roštiljanja.
-
Osnovni svinjski rub
Claire Cohen
Ovaj osnovni recept za trljanje izvrsno ide na bilo koji rez svinjetine, a s obzirom na to da u sebi ima malo soli, prikladan je i jednostavan spoj začina koji ćete imati pri ruci. Volimo ovu mješavinu zbog visokog sadržaja crnog papra, koji trljanju daje ugodnu toplinu bez puno učinka čili paprike.
Ovo je izvrsna utrlja za rebra ili izvučena svinjetina, pa probajte kad pravite izvađene svinjske sendviče ili ih trljajte na svinjska rebra prije roštiljanja.
-
Najbolje kvote Brisket Rub
Claire Cohen
Ova osnovna rub će vam pružiti savršenu ravnotežu slatkog i slanog kako bi vaša govedina zasjala. Često se koristi u Teksasu, lako je napraviti i sadrži sve što vam treba za ukusnu dimljenu roštilju. Eksperimentirajte s mjerenjima i provjerite ostale rubrice kako biste pronašli ono što najbolje odgovara vašem nepcu.
Budući da je ovaj rez mesa težak, iako vrlo ukusan, on ima koristi od dugih vremena kuhanja koja pomažu razgradnji kolagena i njeguju meso. Savršeno za trljanje da ukuva i unese meso bogatog okusa.
-
Membranski rebrasti rub
Claire Cohen
Memphis rebra tradicionalno se poslužuju bez umaka, mada to ne znači da je meso tvrdo i suho. To je samo uobičajena praksa da se uz ovaj rez mesa ne poslužuje umak s roštilja. Sa samo 5 sastojaka i bez šećera, ova rub je cijelog okusa bez slatkog i izvrsna je za rebra u pušaču, roštilju ili pećnici.
Ova tradicionalna rubna suha rebra izvrsna je za rebra u stilu Memphisa ili kao podloga za stalak od svinjskih rebara.
-
Kansas City Rib Rub
Claire Cohen
Kansas City poznaje svoja rebara za roštilj. Za razliku od Memphis-ovih rebara, koja se poslužuju bez umaka, rebra u stilu Kansasa možete dovršiti dobrim umakom za roštilj.
Ovaj recept za rub riba u velikoj se mjeri sastoji od smeđeg šećera, tako da čini ukusno slatko trljanje. No, ne preporučuje se vruće i brzo kuhanje, jer će šećer izgorjeti, pa izbjegavajte visoke temperature prilikom upotrebe.
-
Najbolje kvote svinjske rube
Claire Cohen
Kao što i samo ime kaže, ova tradicionalna svinjska rubna svinjetina pružit će vam najbolje šanse za pravljenje sjajne šarže svinjetine u stilu Caroline. Nakon što se meso skuha, slobodno pošpricajte još malo po vrhu za fantastičan ukus.
Suha senf u mješavini neće nadvladati meso, ali svakako dodaje puno ukusa uz samo dodir topline. Provjerite naše predložene umake za povučenu svinjetinu kako biste stvorili izvan svijeta svjetski sendvič ili taco bar.
-
Brisket smeđi šećer Rub
Claire Cohen
Zbog sadržaja šećera, ova će se guma kristalizirati i postati tvrda, pa je najbolje svaki put pripremiti dovoljno za jednokratnu upotrebu. Ako imate ostatak trljanja, držite ga do dva tjedna u hermetički zatvorenoj posudi.
