delectus / Getty slike
Njemačke etikete rizlinga poznate su po tome što su glomazne za dešifriranje i mogu zastrašiti potrošače, jer često sadrže velike riječi, s puno zbunjujućih klasifikacija. Međutim, ako vam uzme samo nekoliko trenutaka da naučite ključne riječi koje tražite i nekoliko glavnih regija rizlinga, na vrijeme ćete deklasificirati oznake rizlinga.
Klasifikacija kvalitete rizlinga započinje osnovnim stolnim vinom, Tafelweinom, te prelazi na petu razinu Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - u prijevodu s „kvalitetno vino s atributima“. Ovo je klasifikacija kvalitete istaknute etikete vina. U klasifikaciji kvalitete s pet nivoa, sustav klasifikacije „zrelost“ omogućava daljnje određivanje tko je tko u svijetu njemačkog rizlinga.
Sustav klasifikacije zrelosti komunicira kad je ubrano grožđe, pa je to pokazatelj početnih razina šećera od grožđa, a ne konačne rezidualne razine šećera. Vina u uzlaznom stupnju zrelosti su sljedeća:
Kabinett
Ovo je klasifikacija rizlinga koja se pravi od grožđa koje je najmanje zrelo, a proizvodi najlakši stil rizling vina. Obično imaju nižu razinu alkohola (u rasponu od 8 do 10%) i često se izrađuju u suhom stilu. Kao vino od rizlinga, ovo je fantastična opcija za sparivanje s velikom ponudom namirnica. Razmislite o uparivanju suhog kabineta sa sušijem, školjkama, kozjim sirom ili tajlandskom hranom.
Spätlese
Doslovno prevedeno kao "kasno branje", odnosi se na grožđe rizling koji se bere kasno tijekom sezone berbe. Ovaj rizling obično ima srednje tijelo i povećava intenzitet okusa, zbog dodatnih sunčanih dana. Ova Riesling klasifikacija može se izraditi u bilo suhom ili slatkom stilu. Razmislite o uparivanju sušnijeg oblika s kremastim umacima, bogatim jelima od peradi ili svinjetine ili rakovima; zadržite slađu verziju rizlinga za posluživanje uz azijsku ili meksičku vozarinu - nešto s malo začina.
Auslese
U prijevodu kao "odabrano ubrano", označava zrelo grožđe ubrano iz određenog skupa bobica. Ovaj rizling također se može preraditi u suhu ili slatku verziju. Ovo je prvi asortiman rizlinga koji može pokazati pravo stanje desertnog vina. Međutim, mnoga su vina Auslese proizvedena u suhom stilu i čine elegantnog partnera za sparivanje za dražesnu vožnju.
Beerenauslese (skraćeno BA)
Ovaj rizling uvršten je u raskošna desertna vina koja su tražena zbog svoje kompatibilnosti s bezbroj opcija za deserte, ali posebno deserta na bazi breskve, delicija od karamela, pa čak i foie gra.
Trockenbeerenauslese (skraćeno TBA)
Prevedeno kao "branje suhe bobice" označava kasnu berbu, berbu Botrytisa, gdje su bobice počele gristi na vinovoj lozi i koncentrirati šećere). Ova Trockenbeerenauslese vina su ultrakoncentrirana desertna vina slična nektarima koja mogu tražiti prilično cijene. Pozovite ih s plavim sirom, pitu od jabuka, desertima punim voća i slatkim poslasticama općenito.
Eiswein
Riječ je o poznatim desertnim vinima koja se beru iz visoko koncentriranog grožđa koje se stvarno smrznulo na vinovoj lozi, a zatim se prešaju da bi se dobilo nisko prinosno, desertno vino s visokim ukusom.
Postoje i pokazatelji rezidualnog šećera na umu: ako je vino suho, naljepljeno je kao Trocken (suho); Halbtrocken (njemački za "napola suh", što znači "potpuno suh") i imajte na umu da se slađi rizlingi mogu izrađivati ili u stilu Kabinett, Spatlese, Auslese ili Beernauslese (BA) i Trockenbeerenauslese (TBA), to samo ovisi o ravnoteža između kiselosti, šećera, pH i alkohola.
