Leela Cyd / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 856 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 92 g | ugljikohidrati |
| 39g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 856 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 45% |
| Zasićene masti 13g | 66% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrij 2324mg | 101% |
| Ukupno ugljikohidrati 92g | 33% |
| Dijetalna vlakna 6g | 21% |
| Protein 39g | |
| Kalcij 275mg | 21% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Rižoto je prekrasna metoda kuhanja riže. Stalnim miješanjem i dodavanjem tekućine malo po malo, riža arborio završava lijepom kremastom konzistencijom.
Ovaj recept dodaje nebeski trio skuha, ljutu kobasicu Andouille i zemljane gljive zajedno s nekim svježim biljem kako bi se stvorilo izvrsno ukusno i aromatično jelo. Ovo je udobna hrana u najboljem redu!
Sastojci
- 5 1/2 šalice pilećeg zaliha ili juha (s malo natrijuma)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 mali slatki luk (poput Vidalia, sitno sjeckani)
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 1/2 šalice riže arborio
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 šalice sira Asiago (naribani ili parmezan)
- 1 1/2 žlice svježeg timijana (sitno sjeckani)
- 3 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 kilogram divlje gljive (kao što su shiitake, ostrige, morels, porcini itd.)
- 1/2 šalice kukuruznih zrna
- Anduille kobasica ili italijanska kobasica od 8 unci (prepolovljena na pola i narezana na debljinu 1/4 inča)
- Morske ljuske od 1 kilograma (svježe ili smrznute)
- 1 žlica maslinovog ulja
- Sol i papar, po ukusu
Koraci za to
Napravite rižoto
Skupite sastojke.
U srednjoj zdjeli pirjajte juhu od piletine.
U velikom loncu zagrijte ulje na umjereno slaboj vatri. Dodajte luk i kuhajte, povremeno miješajući, do prozirnosti, oko 5 minuta.
Dodajte rižu i dobro je kombinirajte drvenom žlicom dok riža ne blista i dobro premaže uljem. Dodajte češnjak i kuhajte oko 2 minute.
Dodajte vino i nastavite kuhati uz miješanje dok veći dio vina ne upije riža.
Dodajte oko 1/2 šalice juhe i kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni. (Riža i juha trebaju biti na laganoj vatri, po potrebi podesite toplinu.)
Nastavite kuhati rižu, dodavajući juhu 1/2 šalice odjednom i dopuštajući riži da je upije prije dodavanja sljedećih 1/2 šalice. Na taj način kuhajte rižu dok ne omekša (napravite test okusa), ukupno otprilike 25 do 30 minuta. Možda vam je preostalo malo juhe.
Umiješajte sir Asiago i nasjeckani timijan.
Skuhajte gljive i kobasice
Skupite sastojke.
U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice maslaca i gljive. Povremeno miješajući, gljive kuhajte dok ne porumeni (oko 5 minuta).
Dodajte kukuruz i kobasicu. Bacajte smjesu dok se dobro ne sjedini. Grijati temeljno (oko 5 minuta). Smanjite toplinu na nisku.
Skuhajte ljuske
Skupite sastojke.
Ako koristite smrznute ljuske, osigurajte da se potpuno otope. Temeljito isperite ljuske pazeći da ne sadrže pijeska. Uklonite sve otmične mišiće koji su još uvijek pričvršćeni na vrpci. Patke osušite papirnatim ručnikom i odložite.
U veliku tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca i stavite na jaku vatru. Kad se mast tek počne pažljivo dimiti, dodajte ljuske pazeći da se ne dodiruju.
Luk narežite dok ne formiraju zlatnu koricu, a zatim preokrenite i učinite isto na drugoj strani (oko 1 1/2 minute za svaku stranu). Ne prekuhavajte ili će biti žvakaće. Izvadite ljuske s tave i stavite na drugi tanjur.
U rižoto dodajte ljuske i mješavinu divlje gljive i kobasice i lagano miješajte drvenom žlicom dok se dobro ne sjedine. Začinite solju i paprom.
Posložite pojedinačne obroke na tanjure. Ako želite, na vrh možete dodati još sira Asiago. Uživati!
Oznake recepta:
- rizoto
- predjelo
- američki
- pad
