Elaine Lemm
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 6
Bonfire toffee apsolutna je poslastica u noći Bonfire, 5. studenog. Nijedna Noć vatre ne bi bila potpuna bez nje! Toffee je također poznat kao Plot Toffee, razumljivo zbog Guya Fawkesa i njegove zavjere da raznese domove parlamenta.
Ovaj Treacle Toffee recept za Bonfire Toffee je jednostavan, brz i lagan za izradu, ali treba mu pristupiti s oprezom; kafić postaje vrlo, vrlo vruć dok se kuha, dostižući i temperature od 140 ° C / 270 ° F.
Važno je da kava postigne točnu temperaturu ili neće biti krhka i tvrda kada se postavi. Vrijedno je uložiti u termometar za šećer. Rečeno je da kafić i dalje ima dobar okus čak i kada je malo mekan i ljepljiv, ali neće biti pravi Bonfire Toffee. Treacle toffee čuva se vrlo dobro u nepropusnoj limenci, pa napravite dovoljno za noć vatre i dodatni božić.
A kako biste ispunili i ugrijali trbuščić, pokušajte s tradicionalnim ovim Perched Graes.
Sastojci
- 1 kilogram / 450 g tamno smeđeg šećera
- 1/4 pint / 120 ml pint vode
- 1/4 razine žličice vrhnja
- 1/2 šalice / 115 g crnog tjestenine / melase ***
- 1/2 šalice / 115 g zlatnog sirupa / kukuruzni sirup
Koraci za to
Zarađuje 500 g (1 ¼ lb) kafića
Skupite sastojke. Maslac velikodušno veličine 30 cm x 10 cm ili 18 cm, obavezno stavite maslac pravo u kutove.
U teškoj loncu od nehrđajućeg čelika sa 4 pinte otopite šećer i vodu na laganoj vatri. Kad se otopi, dodajte sve preostale sastojke, pojačajte vatru i dovedite kuhati. Pomoću termometra za šećer i kafu kuhajte temperaturu na 270 F / 140 C (meka pukotina).
*** Ako nemate termometar za šećer i kafu, držite vrč hladne vode pored štednjaka, nakon što se kafić počne zgušnjavati, malo sirupa bacite u hladnu vodu, spreman je kad se stvrdne u niti dok udara u vodu, kad ih izvadite iz vode, niti bi trebale biti lagano fleksibilne i ne previše krhke jer se kava nastavlja kuhati neko vrijeme.
Nakon što se dosegne gornja temperatura ili test (sve što se između 20 i 45 minuta dobro prokuha, prokuhajte) pažljivo ulijte kafu u pripremljeni lim i ostavite da se ohladi.
Jednom kada je toffee hladan, izvadite ga iz limenke i razbijte ga čekićem ili čvrstim oštrim predmetom, a kafić će se puknuti na komade. Ako je vaš kafić zaglavljen u limenki, okrenite ga i stavite ga na čvrstu površinu poput daske za sjeckanje i nekoliko puta oštro dotaknite ispod tela, kafić će se raspasti i ispasti.
Čuvajte u nepropusnoj limenci do Bonfire Night, ako mu možete dovoljno dugo odoljeti!
NAPOMENA: Ova kava nije karamela i zbog toga je potrebno podići na visoku temperaturu, budite pažljivi pri rukovanju.
** Što je crna trtica?
Crni trea je izuzetno gust, taman, šećerni sirup koji sadrži trsnu melasu koja mu daje poseban okus. Treacle je, međutim, manje gorak od čiste melase.
Oznake recepta:
- Slatkiši od šećera
- desert
- britanski
- Božić
