Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
Kad je riječ o pronalaženju najboljih u mjehurićima, vrijedno je odvojiti malo vremena za plovidbu krajevima i grožđem koji su postavili temelj za pjenušava vina u vinskom svijetu.
Pjenušava vina 101
Izraz pjenušavo vino široko se odnosi na sve kategorije mjehurića. Ove živopisne, sjajne svježine jednostavno su ugljični dioksid koji je zarobljen ili u boci ili u kadi za vrijeme fermentacije. Dok je šampanjac obično prvi mjehur koji mi padne na pamet, riječ "šampanjac" odnosi se samo na pjenušavo vino proizvedeno u dobro definiranom vinogradarskom području Šampanjca na sjeveroistoku Francuske.
1. Novo svjetsko pjenušavo vino
Većina međunarodnih vinskih regija proizvodi svoje vlastite izvrsne ponude pjenušca. U Novom svijetu, Sjedinjene Države ostaju na čelu za izradu niza pjenušavih vina koje pokreću gamu od jednostavnih, ukusnih, osvježavajućih mjehurića do proizvođača koji imaju pogled na šampanjac na inspiraciju u smislu intenziteta, profila i elegancije, Američko pjenušavo vino najčešće je građeno na leđima grožđa Chardonnay i Pinot Noir teži prema aromama svježeg voća i manje se oslanja na mineralni, kredni karakter klasičnog šampanjca.
Razlika je zbog dramatičnog nejednakosti u čistoj sunčevoj svjetlosti grožđa u Kaliforniji u usporedbi s hladnom kontinentalnom klimom šampanjca. Iako nije potrebno dugo da se primijeti broj utjecaja imena francuske tematike na vinsku scenu u Kaliforniji, mnoge kuće od šampanjca kupile su prljavštinu u Napi i Sonomi kako bi Novi mjehurići dodali duhu Starom svijetu.
Producenti koje treba potražiti : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australski), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Novi Zeland)
2. Talijanski Prosecco
Talijanski pjenušac u Italiji - lagan, bijel i ultra svjež - Prosecco se izdiže s brda Veneta na sjeveroistoku Italije, sjeverno od Venecije. Tipično označene (i voljene) suhim i živahnim profilom okusa jako se naslanjaju na agrume, jabuke, kruške i dinje ponekad suptilne cvjetne prirode. Dok faktor mjehurića ne nosi eleganciju ili izdržljivost istinskog šampanjca, Prosecco uglavnom prolazi svoju drugu fermentaciju u rezervoaru od nehrđajućeg čelika, poznatom kao metoda charmat, umjesto tradicionalne metode šampanjca. Gotovo uvijek ispod 15 dolara pop, ova zabavna i svečana boca s mjehurićima želi ugoditi vrijednim potrošačima, a lagana predjela, pršut i dinja spadaju u klasike.
Proseccovi producenti koje treba isprobati: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Španjolska Cava
Omjer kvalitete i cijene španjolskog pjenušca, poznatog kao Cava, je nenadmašan. Boca španjolske Cave često je dostupna za manje od 10 dolara u tradicionalnoj metodi šampanjca (gdje se druga, fermentacija mjehurića odvija u boci umjesto u rezervoar) s domaćim grožđem bijelog vina iz Xarel-lo, Parellada, i Macabeo. Općenito s laganim i srednje gipkim profilom, suh do pomalo suh u pogledu slatkoće i puno živahne, kiselosti prilagođene hrani, Cava je savršen ljetni gutljaj ili cjenovno vino za svadbene zdravice. Pokazujući neke sličnosti šampanjcu u pogledu vremena provedenog na droljama (potrošeni / mrtvi kvasac), koji nudi kremastu teksturu, mirise svježeg pečenog kruha i dodatnu dubinu, Cava će također upozoriti na note badema, citrusa i jabuke. s nekim nijansama pokretanim mineralima.
Cava producenti koje treba isprobati: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanjca
Uz mnoštvo ulaza u prestižnu kategoriju pjenušavih vina, šampanjac dolazi u vintage i ne vintage verziji, kao i u rosé stilovima. Napravljen od tri grožđa: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, šampanjac pokazuje ozbiljnu kiselost i obično suh stil, iako se mogu naći slađe demi-sec verzije. Kredasta tla upadaju u vino gdje krede poput lika, jabuke, svježeg kruha, agruma i ponekad suptilne dimljenosti, zajedno s aromama orašastih plodova i tostiranim notama debitiraju u gotovom vinu.
Šampanjci su samo Šampanjci kad se uzgaja grožđe, a vino se pravi u Šampanjcu u Francuskoj, koje leži oko sat i pol sjeveroistočno od Pariza. Skupe parcele zemlje, neobična sezona rasta i zvjezdani ugled igraju na povišenoj cijeni većine pravih plavih boca šampanjca. Često počevši od 35 do 40 USD po boci i raketirajući odatle, Champagne ne opravdava svoje veće cijene ili traženi status.
Proizvođači šampanjca koje će probati: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
