David Bishop Inc. / Getty Images
Meyer limuni nazvani su po Frank N. Meyeru, poljoprivrednom istraživaču koji je identificirao biljku i vratio je u Ameriku početkom 20. stoljeća. Pronašao je ove posebne limune u zemlji porijekla iz Kine, gdje su se biljke koristile kao ukrasne sobne biljke. Pravi potencijal voća nije otkriven sve dok ga kuhari poput Alice Waters nisu počeli koristiti u svom restoranu Chez Panisse. Meyer limuni dospjeli su u glavni tok kada ih je Martha Stewart navela kao sastojak u nekoliko recepata početkom 2000-ih.
Što su Meyer limuni?
Smatra se da su Meyer limuni križ između običnog limuna i naranče mandarine. Plod je veličine veličine limuna, ponekad malo manji, s glatkom, dubokom žutom kore. Kad sazri, tanka kore mogu biti gotovo narančaste. Meso i sok su slađi od običnog limuna i mogu se koristiti sirovi ili kuhani. Budući da je kora tanka i nedostaje joj gusta, gorka korica, može se koristiti cijeli limun (minus sjemenke). Budući da se Meyer limuni smatraju specijalitetom, oni mogu biti i do dvostruko viši od cijene običnih limuna.
Kako kuhati s Meyerovim limunom
Operite i osušite limune prije upotrebe. Najlon se može koristiti rešetkom Microplane rernom ili pažljivo oguliti oštrim nožem ili pilerom. Koštica na Meyer limunu je puno tanja od uobičajene limunove kore, pa pažljivo ogulite kako biste izbjegli probijanje ploda. Voće se može prerezati na pola i sok, nasjeckati i koristiti u čorbi ili salati ili narezati i koristiti u jelima od pečenja ili slanih jela.
Meyer limuni se često mogu koristiti umjesto limuna za slađi rezultat, ili umjesto naranče za tarter jelo.
Kako izgledaju Meyer limuni?
Meyer limuni imaju okus sličan uobičajenom limunu, ali slađeg, cvjetnijeg okusa. Imaju blažu dozu kiselosti i tanku kore i nedostaju oštre bodlje i gorčine tipičnog limuna. Okus može malo okusiti poput kiselog limuna pomiješanog s sočnom narančom. Kad sazriju, imaju aromu citrusa, začinjenu.
Meyer limunski recepti
Kao i standardni limuni, Meyer limuni mogu se koristiti na različite načine. Oguliti se može kandirano ili zgusnuto u slatka i ljuta jela. Sok se može koristiti za izradu limunade, koktela ili za pečenje ili kuhanje za posvjetljivanje jela. Cijelo voće može se nasjeckati i dodati u čorbe ili marmeladu ili narezati i dodati salatama, pecivima ili morskim plodovima.
Gdje kupiti Meyer limune
Meyer limuni nisu tako široko dostupni kao obični limuni. Zbog svoje tanke kore, oni ne putuju tako dobro i šire su dostupni u regijama koje rastu citrusi. Ipak, neka od specijaliteta i organskih tržišta nose Meyerove limune, posebno tijekom zimskih mjeseci, a ponekad ih možete pronaći izravno od uzgajivača na mreži. Oni se obično prodaju po limunu, kašika po kilogramu ili u vrećama od 1-10 kilograma. Potražite svježe Meyerove limune od prosinca do svibnja.
Kupite čvrsto voće koje se osjeća teškim i jarko je obojeno, glatko i bez tamnih ili mekih mrlja.
Meyer stabla limuna popularne su ukrasne i kućne vrtlarske biljke zbog sjajnih, tamnozelenih listova i dubokog žutog ploda. Uspijevaju u toplim klimama, ali mogu se uzgajati u loncima i prezimljavati u zatvorenim prostorima u hladnijim klimama.
Kako čuvati Meyerove limune
Da biste postigli najbolje rezultate, pohranite svježe Meyerove limune u zatvorenu plastičnu vrećicu u čvršće ladice hladnjaka. Ovisno o tome koliko su svježi, zadržavat će se tjedan ili više. Ako se čuva na sobnoj temperaturi, limun će ostati svjež nekoliko dana.
Sok se može smrznuti u ladici s kockicama leda i čuvati u vrećici za zaštitu od smrzavanja do šest mjeseci. Meyer limuni mogu se sačuvati do godinu dana, kandirani kore će se zadržati do šest mjeseci, a kuhani chutney ili marmelada zadržati će se do tri tjedna u hladnjaku ili šest mjeseci ako se pravilno konzerviraju.
Prehrana i blagodati
Postoji razlog što su starinski mornari jeli puno agruma. Plodovi su prepuni vitamina C koji se bori protiv skorbut (danas rijetka bolest) i pomaže u jačanju imuniteta i popravljanju stanica i tkiva. Jedan limun pruža 50 posto preporučene dnevne vrijednosti vitamina C. Voće je također malo kalorija i masnoća, te puno vode.
Meyer Lemons nasuprot regularnim limunima
Meyer limuni imaju slađi okus od običnih limuna, s manje intenzivnim kiselim zalogajem. Možete ih razabrati na tržnici po njihovom obliku i kore. Najčešće sorte redovnih limuna su Eureka i Lisabon, a imaju tendenciju da su svijetlo ili svijetlo žute i duguljaste, s gustom, gomoljastom korom. Meyer limuni su okruglije boje, s tankom, glatkom, svijetlo narančasto žutom korom. Obično ih je dobro označiti i razlikovati ih od običnih limuna jer je svježe Meyerove limune teže pronaći.
10 upotreba za Meyerove limune
