Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Kad se ljeto kotrlja, vjerojatno ćete imati više tikvica i ljetnih tikvica naokolo nego što znate što s njima. Jesen može donijeti ljetni usjev zimskih sorti tikva. Srećom, roštilj je brz i jednostavan način za dodavanje sjajnog okusa i kuhanja tikva bez puno pripreme. Tikvice će biti ukusne kada ih lagano začinite biljem i maslinovim uljem i pečete na žaru dok ne dobiju dobre tragove roštilja. Roštilj dodaje dimljeni okus i moći ćete proliti neke bitne hranjive tvari na tanjur.
Odabir tikva za roštilj
Prilikom odabira dobre tikvice, bez obzira na vrstu, potražite onaj koji je težak po svojoj veličini, bogate je boje i bez modrica i mrlja. Ljetni tikva, poput tikvica, krokena i pattypan, trebao bi imati svijetlu boju. Ove su najbolje kad su još malene. Zimske tikvice, poput špageta, turbana, butternuta i hubbard tikva, trebale bi imati duboku boju i tvrdu kožu.
Polovine za roštilj
Najlakši način pripremanja tikvica na roštilju je prerezati ga na pola do sredine, obrezujući krajeve. Provjerite jesu li komadi ujednačeni i nisu previše gusti, ili će se prelako kuhati. Veće tikvice i zimske tikvice možda trebate izrezati na tri ili četiri komada. Očistite sve sjemenke i strugo i operite izrezane tikvice.
Zatim pomiješajte maslinovo ulje sa sitno sjeckanim svježim biljem poput bosiljka, cilantroa i origana. Smjesu istresite na izloženo meso tikvice i stavite je izravno na srednje vrući roštilj. Želite dobiti dobre tragove roštilja na tikvici, ali pazite da gori. Konkavan oblik tikvice hvata pare i pomaže vam da se tikva ravnomjerno kuha. Izvadite tikvicu s roštilja kada je omekšala po vašem ukusu i poslužite je vruću.
Paketni roštilj
Tikvice možete narezati na manje komade i zamotati ih u foliju sami ili pomiješati s ostalim povrćem. Cilj je da sva povrća u paketu budu približno jednake veličine. To će im pomoći da kuhaju jednakom brzinom. Grill ove pakete na gornjoj stalak ili na stranu vatre. Povremeno okrenite pakete kako biste izravnali kuhanje i spriječili gorenje.
Kebabi na žaru
Tikvice se mogu staviti i na ražnjiće za ćevape i na taj način peći na žaru. Ako ljeti često roštiljate, ovo je sjajna upotreba tikvica i ljetnih tikvica. Napravite miješane povrtne kebabe s povrćem poput patlidžana ili paprike i luka. Sve su to aromatični dodaci povrtnim kebabima i dobro se slažu s tikvicama. Cilj je da komadi budu jednake veličine. Ako želite vrlo precizno kuhanje, nemojte miješati povrće na svaki ćevap. Jedna vrsta povrća po kebabu pomoći će vam da dobijete točnu razinu kuhanja za to povrće.
30 minuta prije pečenja naribajte ćevape s talijanskim preljevom za dodavanje okusa. Pecite ih na neizravnoj vatri oko 15 minuta. Ti ćevapi su zdrav i hranjiv izbor za posluživanje uz piletinu na žaru, ribu, odreske ili hamburgere.
