Kineska nova godina označava početak godine u kineskom kalendaru i uključuje razne dane proslava i obiteljskih okupljanja. Mnoge tradicije kojima se obilježava ta prigoda vrte se oko hrane i njezina značenja u kineskoj kulturi: hrana za zahvaliti prošlu godinu, dočekati novu godinu i donijeti zdravlje, obilje i sreću.
Sastavili smo deset jela koja se obično konzumiraju tijekom ovih svečanih dana, tako da možete isprobati nekoliko kad dođe sljedeća kineska nova godina.
-
Osnovna pržena riža
Jela
Pržena riža ključna je namirnica u kineskoj tradiciji. Ovaj osnovni recept za prženu rižu dobra je osnova za uključivanje ostalih sastojaka, poput životinjskih proteina ili dodatnog povrća.
Prženu rižu najbolje je napraviti s ostatkom riže, a ne svježom rižom, što finalno jelo čini nezgrapnim, pa napravite lonac riže dan unaprijed i ostavite u hladnjaku za zdjelu fantastične pržene riže.
Ovaj jednostavan recept ima jaja i zeleni luk, ali slobodno eksperimentirajte i dodajte trakice svinjetine, govedine, piletine ili kuhanih škampi. Ne zaboravite na umak od kamenica, savršen slani dodatak!
-
Potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potkrobnjaci su jedna od neophodnih namirnica tijekom Kineske nove godine i jedu se da bi donijeli sreću i blagostanje. Različiti od knedle, potkrisevi su na pari i prženi, što im daje jedinstvenu kombinaciju hrskave i tijestaste teksture u isto vrijeme.
Ovi vegetarijanski lončari koriste punjenje tofua i povrća. Unaprijed izrađeni omoti od gyoze olakšavaju stvari.
Posudu pržite, a zatim parite vodom. Poslužite uz sojin umak i mljeveni đumbir ili jedan od ovih azijskih umaka za umakanje.
-
Govedina i brokula loo me sa umakom od ostrige
Jela jede / Teena Agnel
Napravite ovu jednostavnu varijaciju popularnog recepta za restoran s pravim lo mein rezancima ili gustom dugom tjesteninom ako ne možete pronaći lo mein. Ovo uzimanje govedine lo mein sadrži marinirane trakice flanka odreska, sezamovo ulje, mrkva, kineski kupus, rezanci i umak od kamenica.
Budući da dugi rezanci donose dugovječnost, nemojte ih prorezati jer vam smanjuje životni vijek!
-
Svinjska svinjska stila
Slatko i kiselo svinjsko meso u šangajskom stilu. www.chrisradleyphotography.com
Vjeruje se da donosi mir i obilje, svinjetina se obično priprema u kineskoj novoj godini. Kada se napravi u slatko-kiselom umaku, to se smatra dobrim znakom za spajanje mnogih unuka u obitelj.
Iako ovaj recept zahtijeva puno sastojaka i ima mnogo koraka u njegovoj pripremi, vrlo je jednostavan za napraviti. Duboko pržiti mariniranu svinjetinu, a zatim bacati slatkim i kiselim pripravkom demerara šećera i crnog octa.
Poželjno je da se svinjetina marinira 2 sata. Nakon samo 40 minuta kuhanja, poslužite ovo aromatično jelo preko kuhane riže. Ukrasite zelenim lukom.
-
Kung Pao piletina
Juhari Muhade / Getty Images
Kung Pao piletina često se poslužuje tijekom sezone kineske Nove godine, i iako nema poseban značaj, dobro se voli. Ovaj recept za prženje ima malo manje topline od onog koji se nalazi u mnogim restoranskim inačicama Kung Paa, što ga čini jednostavnijim za spajanje s vinom, pivom ili žestokim alkoholnim pićima.
Kikiriki, simboli dugovječnosti, prisutni su u jelu i dodaju zemljani okus.
-
Proljetne rolice
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Proljetne kolutice u svim svojim inačicama, koje su namijenjene sreći i zajamčivanju napredne godine, najvažnije su novogodišnje proslave. Naš recept koristi kinesku svinjetinu i povrće s roštiljem kao punjenje i gotove omote za proljetne rolice kako bi se ubrzao proces kuhanja.
Jednom kad ih napravite, uvaljate ih u ulje i nakon što se dodatna ulja skupe iz hrskave rolice, možete ih poslužiti vruća s bilo kojim umakom za umakanje.
-
Sečuanska piletina
Jela
Ovaj začinjeni sečuanski recept za piletinu dobiva toplinu iz Tabasco umaka, kajenske paprike i zdrobljenih čilija. I premda Worcestershire umak ne zvuči baš kineski, unosi puno dubine u okus. To klasično jelo mora biti nezaobilazna stvar.
Premažujući piletinu kukuruznim škrobom, a potom je kuhanjem ili uljuljavanjem, piletina dobiva hrskavu teksturu i iznutra postaje mekša. Ovo jelo je spremno za manje od 20 minuta, pa kuhajte rižu dok pripremate i kuhate.
-
Sečuanski rezanci
Fotosearch / Getty Images
Ovo jelo s rezancima s piletinom i škampima ima puno povrća i bogat, začinjen juha koju nećete moći prestati guliti! Služe za donošenje dugovječnosti, rezanci dolaze u mnogim oblicima tijekom novogodišnjih proslava. Naš je recept uzimanje nekih rezanci pripremljenih u pokrajini Sečuan.
Preskočite škampe ako su problem s alergijama na školjke i udvostručite količinu piletine za zdravu verziju koja sadrži proteine.
-
Kineska cjelovita riba na pari
Jessica Boone / Getty Images
Jedenje cijelih riba tijekom Nove godine jedna je od najčešćih praksi tijekom svečanosti. Kineska riječ za 'ribu' zvuči slično kao kineska riječ za 'višak', tako da je tradicija jesti čitavu ribu kao način za kraj ili početak nove godine s viškom u vašem životu.
Recepti su razni, ali svi koriste pare kao način očuvanja nježnog mesa bijele ribe. Preporučujemo listopad ili crveni škrob, ali koristite bilo koju bijelu mesnu ribu po vašoj želji. Poslužite uz kuhano povrće i rižu.
-
Pržiti govedinu s tri povrća
Jela
Ovaj recept s tri povrća, sretni broj koji simbolizira prosperitet, ima lijepu mesnu teksturu zahvaljujući pecivu odreska i gljivama i ima puno mrvice zahvaljujući bogatstvu prisutnog povrća.
Tamni sojin umak sa šerpi povezuje ovu aromatičnu kombinaciju sastojaka. Nakon 10 minuta pripreme, trebate samo 20 minuta da poslužite ovaj obilni obrok.
