Od pršuta do salame i chorizo-a do umaka, u kuhinjskim restoranima diljem zemlje iskaču domaći šarmeri. Ako se želite okušati u izradi charcuterieja u vlastitoj kuhinji, na tržištu postoji nekoliko knjiga koje će vam pomoći da ovu kulinarsku magiju provedete kod kuće. Iako je postala popularan trend, tehnika je stoljetna, izvorno se koristi kao sredstvo za očuvanje hrane i korištenje mesa.
Iako se riječ izravno odnosi na "svinjski mesar" na francuskom - svinja je najpopularnija životinja koja se koristi u tom procesu - charcuterie je postao kišobran pojam za suhranjene i konzervirane proizvode iz svih vrsta. Svi koji se žele okušati u charcuterieu, bilo koja od ovih pet knjiga zasigurno će vam pomoći u vašem kuharstvu.
-
Charcuterie: Obrt soljenja, pušenja i očvršćivanja (revidirano i ažurirano)
Charcuterie: Obrt soljenja, pušenja i očvršćivanja Kupi na Amazonu
U naslovnici knjige Charcuterie Cookbook
Kupite na Amazonu
Salumi: Obrt talijanskog suhog stvrdnjavanja Kupi na Amazonu
Charcuteria: Duša Španjolske Kupi na Amazonu
Početna Proizvodnja kvalitetnih mesa i kobasica Poklopac kuharica
Kupite na Amazonu
