Kisele, slatke, tijesto od kratkog tijesta ili lisnato tijesto - čak niti jedno tijesto - pite su predmet britanskih i irskih gurmanskih ljubavnih veza još od 12. stoljeća, kada se kore od pita pitale kao "coffyn", a jelo se sastojalo od više kore nego punjenje, za razliku od pita koje danas jedemo. Poput ptica Magpie, sakupljači stvari, "torte" su nazvane po tim stvorenjima jer u njihovim pahuljastim slučajevima možete "prikupiti" sve što želite.
U Britaniji i Irskoj obično pita ima i podlogu i prekrivač tijesta. Kad je samo baza, pita se obično naziva kolač. Slatki i voćni nadjev, kremasti i slatki krem, povrće i krumpir, mljeveno meso i sve vrste mesa, irske i britanske pite imaju sve.
-
Slane torte od slanog tijesta
Britanski Leeks
Sve su ove torte odlična jela za ručak ili večeru. Većina ih je također sjajna, pa su savršena za kutiju za ručak, zabavu ili izlet. Svi oni imaju koristi od punjenja dan ranije, ako je moguće, što daje vremena da se okusi razviju. Upotrijebite unaprijed pripremljenu koru od pita ili smrznuto tijesto za pite ako ste pritisnuti vrijeme:
- Pita od govedine i Guinnessa: Srdačan nadjev ove pite izrađen je od govedine, luka, Worcestershire umaka, rajčice i Guinnessa. Takva neobična kombinacija sastojaka čini slanu tortu s nježnim i prhkim mesom. Ako imate vremena napraviti tijesto od nule, ne propustite priliku: nevjerojatno aromatična kora koristi slaninu, a rezultat je lijepo mastan i zlatno smeđe boje. Pite pita: Koristite bilo koje meso divljači koje možete pronaći ili mješavinu nekog poput divljači, zeca, fazana i goluba kako to preporučuje recept. Jednom kada se meso skuva na maslinovom ulju, napravite nadjev od gljiva, luka, mlijeka crvenog ribiza, začinskog bilja i začina. Poslužite uz pire krumpir i savojski kupus, tradicionalan način. Pileća kaša od poriluka i šljiva: Ova tradicionalna pita iz Walesa koristi malo poznati, slani sir Caerphilly u torti od piletine, šljiva, luka i vrhnja. Iako kombinacija sastojaka u početku zvuči čudno, pokušajte s ovom pitu. Ne samo da je nevjerojatno jednostavan za napraviti, već je i ukusan. Napravite punjenje s pilećim zalihama i vinom kao tekućinom za kuhanje, a za neočekivani udarac dodajte pekmez i senf. Kolač se kuha samo 25 minuta nakon što ga je sastavio, što vam daje dovoljno vremena za pravljenje bočnog povrća. Peka i pita od bubrega: Iako konzumiranje bubrega nije baš uobičajeno u prosječnom američkom domaćinstvu, generacijama koje su preživjele recesiju zbog rata dobro su upućeni u pravljenje i uživanje u kolačima punim uzgajanjima. Britanci vole ljutu pita i ovaj recept, iako dugotrajan, dobar je početak navikavanja na teksturu i okus bubrega. U kombinaciji s govedinom i kuhanom u povrću i govedini, bubrezi omekšavaju i daju punjenju lijepu teksturu. Poslužite s pireom od krumpira.Mini svinjske pite: Uzgojene pite s vrućom vodom, potrebno je znanje i umijeće koje je teško pronaći. No, pravljenje vlastitih podignutih pita (bez limenki ili oblika koji bi ih držali) zabavan je način testiranja vaših kuharskih vještina. Ove male ručno podignute svinjske pite odlične su kao predjelo ili za čaj u kasno poslijepodne. Svinjski trbuh i svinjski trbuh, u kombinaciji s muškatnim oraščićem, daju punjenju jedinstven i zadovoljavajući okus, a pripremljena želatina koja se unutra stavlja u lijevak za izradu kompleta za punjenje daje torti tradicionalnu prezentaciju. Ako vam se čini da je previše zastrašujuće podići ih, uvijek možete koristiti limenke za muffine kako biste zadržali oblik. Pametnica od vegane: Maštija i masnoća čine masni tamni punjenje, pored luka, senfa, tamnog aleja, mrkve, smeđeg šećera, sladovog octa i začina., Kuhajte meso 1 sat i pol prije nego što napunite prethodno pripremljenu koru tijesta. Čak i ako niste navikli konzumirati jela od divljači, ovo je dobar način da prvi put probate divljač zahvaljujući aromatičnom i aromatičnom gulašu koji podsjeća na goveđe odreske koje ste imali prije, osim što je meso čvršće i sušnije, ali jednako sočan.
-
Torte bez tijesta
Getty Images
Pite se obično smatraju zatvorenim u tijesto, ali to nije uvijek slučaj kada su u pitanju britanske i irske pite. Vjeruje se da su pastirsku tortu izumili u 18. stoljeću štedljive seljačke domaćice koje su u potrazi za kreativnim načinima posluživanja ostatka mesa svojim obiteljima. To danas ima smisla; s rastom cijena hrane nije čudo što pastirske i kućne pogače uživaju u nečemu renesanse:
- Skuta: Ovaj tradicionalni recept koristi govedinu ili janjetinu ili kombinaciju govedine i kobasice kao osnovice jela. Mrkva i luk i meso sjede ispod debelog sloja pire krumpira, a cijelo jelo velikodušno je prekriveno nasjeckanim sirom i pečeno dok mjehurići sira i krumpir ne poprime zlatnu boju. Ovo je ukusan ručak za koji je potreban samo prilog salatu kao cjelovit obrok. Ako želite slatki dodatak, isprobajte pitku kućicu od slatkog krumpira. Pastirska pita: Ovo dobro poznato jelo koristi janjetinu i povrće kao donji sloj ukusnog jela prekrivenog pire krumpirom i sirom. Dodatak slanine daje punjenju puno karaktera i čini ga zaista sjajnim. Zamijenite mlijeko i maslac za sojino mlijeko i margarin za mogućnost bez mliječnih proizvoda. Da bi se pita bez janjetine poslužila osobama s posebnim prehrambenim potrebama, poslužite se našim vegetarijanskim pastirskim pita pita. Riblja pita: Ova riblji kolač je jednostavan i dostupan. Komadići ribe s mliječnim pireom aromatizirani su lovorovim listom i začinima, a zatim se kombiniraju s porilukom u gustom i kremastom umaku. Riba je prekrivena kremastim pire krumpirom i sirom i pečena dok se sir ne rastopi, a krumpir zlatno smeđe boje. Kobasica za kućice: Kobasica s leđima i kobasice čine punjenje pita koji koristi smjesu za sufle, a ne pire krumpir na vrhu, Slatko Madeira vino i govedina su tekućina za kuhanje mesa i gljiva. Svilajni pripravak za jaje nalik na sufle s mlijekom i brašnom sjedi na vrhu torte i peče se dok ne naraste i bude tečno.
-
Slatke pite i pogače
Howard Shooter - Getty Images
Britanci vole sve slatke i slatke britanske pite poznate su širom svijeta. Ovaj je izbor samo uzorak svih slatkih stvari koje otoci nude:
- Britanska pita od jabuka: Ova svima omiljena pita uvijek je jednostavna i jednostavna za izradu. Brzo tijesto iz masnog tijesta napunjeno jabukama, limetama cimeta i šećerom. Ništa drugo nema osim klasičnog slatkog i pikantnog okusa domaće pite koja je uvijek pobjednica bez obzira na doba godine ili prilike. Poslužite ga sa šlagom ili sladoledom od vanilije. Za tortu se poslužite ovom pitu od jabuka i kupina punjenih jabukama i tangy bobicama.Mince pita: Mljeveno meso ima mnogo varijacija, ali u slatkoj pripravci obično postoje grožđice, ribizla, kandirane kore, šećer, muškatni oraščić, miješani začin, citrusi vlasac, jabuke i rakije u većim ili manjim količinama, ovisno o kuharu. Naša pita od mljevenog mlijeka koristi bilo kupljenu ili domaću pitu od mljevenog mesa kako bi napunila kućne slastičarnice. Tradicionalna i ukusna, ova pita je ona koju trebate popiti s omiljenom šalicom čaja. Pita od borovnica: Borovnice izgledaju poput manjih borovnica i divlje su voće koje raste u sjevernom i zapadnom dijelu Britanskih otoka. Vrlo kiselo, ali vrlo slatko kada se kuha, ovo malo voća čini savršeno punjenje za maslasti tijesto. Poslužite s jakim šlagom ili sladoledom. Pita od limunske meringue: Vrh tijesta od limuna sjedi na vrhu peciva, a zatim pahuljasta i gusta meringue prekriva tortu. Mingue porumeni u pećnici 20 minuta tijekom kojih se postavlja krem. Torti je potrebno malo vremena da se ohladi prije rezanja, ali uglavnom puno strpljenja na vašem kraju jer je aroma limuna neodoljiva. Pekmezi: Kolači, ova tradicionalna peciva tehnički su torte i prikladno su veličine pojedinačne veličine, iako jedu samo jednu stvarno je teško. Diskovi masnog tijesta napunjeni su suhim voćem i začinima, a zatim se zatvaraju i peku do savršenstva. Tart za kolače: Treacle, sličan melasi, nusproizvod je procesa izrade šećera, s gorkim, ali slatkim okusom. Recept je vrlo jednostavan, jer možete koristiti unaprijed pripremljeno tijesto. Pomiješajte tjesteninu, jaja, limun i sirup i napunite tijesto. Pecite i ostavite da se odmori nakon što se skuha prije nego što ga narežete. Poslužite uz sladoled ili kremu fraiche.Bakewell kolač: Ovaj kolač ima pažljivo slojevit nadjev od marmelade od maline i kremastu smjesu od badema, jaja, šećera i maslaca koja sjedi na vrhu. Torta se peče, a smjesa od badema suši i ispušta, kako bi napravili ukusan gusti nadjev. Ukrasite narezanim bademima i pospite šećerom u prahu prije posluživanja. Yorkshire kolač od sira: Ako možete nabaviti mliječne skute ili želite napraviti svoje, ovaj klasični kolač dobro ih koristi. Lisnato tijesto čini temelj kolača, a jaja, skuta, šećer, maslac, grožđice i ribizla čine slatko i trpko punjenje. Torta je najbolja kad je još topla s obilanim vrhnjem kreme.
