Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Ocat je sveprisutan u kuhinji. To je sastojak koji se koristi u kuhanju, kao i pečenju. Ocat je važan dio izrade preljeva za salatu, ključni je okus u marinadi, a mlijeko može pretvoriti u zamjenu za pire od mlijeka.
Sa toliko vrsta octa koje možete odabrati, možda se pitate želite li zaista bočicu svake. Od balzamičnog jabučnog jabučnog do destiliranog bijelog, svaki ocat ima jedinstven okus i svrhu u kuhinji, što jamči kupnju nekoliko različitih vrsta.
Skladištenje octa
Nakon što odlučite što ćete kupiti i donijeti kući, morate ih pravilno pohraniti. Sav ocat treba dobro zatvoriti i staviti na hladno, tamno mjesto. Trajat će oko godinu dana nakon otvaranja; nakon tog vremena okusi će se smanjiti.
Najbolje je kupiti visokokvalitetni ocat, koji može biti skup, ali definitivno vrijedi cijenu. Ako ih kupite u vrlo malim količinama, vjerojatnije je da ćete ih koristiti u roku od godine dana.
Balsamico ocat
Balzamični ocat može varirati u cijeni ovisno o tome koliko je čist i koliko je stario. Što je duže star, slađi i deblji postaje, a također i skuplji.
Slobodno kupite nekoliko različitih vrsta balzamičnog octa za različite namjene. Manje skupe vrste octa najbolje su za marinade i preljeve za salatu gdje ima puno drugih sastojaka. Aroma možda nije najbolja sama po sebi, ali djelovat će vrlo lijepo u kombinaciji s uljem i začinima.
Zaista skupe vrste balzamičnog octa koje se godinama hrastaju u hrastu idealne su za vlaženje sira i zelenila. Također se mogu koristiti kao ukras ili završni dodir mnogim receptima. Bio bi gubitak koristiti takav poseban ocat u preljevu za salatu.
Dostupan je i bijeli balzamični ocat. Savršen je za preljev za salatu svijetle boje.
Vinski ocat
Crveni i bijeli vinski ocat više su svakodnevni ocat. Dobri su za preljeve za salatu i marinade.
- Crveni vinski ocat najbolje se koristi sa gorkim okusima i namirnicama, poput govedine, svinjetine i povrća. Bijeli vinski ocat najbolji je za jela od piletine i ribe, a koristi se u salamuri od kiselih sokova. Šampanjski ocat najlakši je u okusu. Dobra je za oblačenje lakših namirnica poput blijedog zelja, piletine i ribe.
Jabučni ocat
Jabučni ocat (ili ACV, kako se popularno skraćuje) je blag i jeftin. Budući da je blag, dobar je izbor za mariniranje ribe ili piletine. Dobar je i za izradu aromatiziranog octa. Imajte na umu da aromatizirani ocat treba čuvati u hladnjaku jer neke opasne bakterije poput E. coli mogu rasti u kiselom okruženju.
Za ovaj ocat također se navodi da ima zdravstvene koristi. Oni uključuju smanjenje žgaravice, uklanjanje problema s kožom i pomaganje u mršavljenju. Međutim, nikad ga ne smijete piti ravno, a treba ga razrijediti vodom (najmanje 1 žlica za 8 unci). ACV kapsule dostupne su i za wellness upotrebu.
Rižin ocat
Rižin ocat je blaži od svih, s puno manje kiselosti nego druge vrste octa. Često se koristi u azijskom kuhanju, a proizvodi se od fermentiranog vina od riže.
Slatkog okusa i nježne prirode čine ga svestranim ocatom. Ne samo da je idealan za azijska jela inspirirana, već čini i zanimljive marinade.
Destilirani bijeli ocat
Obični destilirani ocat proizvodi se od zrnatog alkohola i ima vrlo oštar, neugodan okus. Ako ga uključujete u recept, trebao bi ga se koristiti u vrlo malim količinama. Ako vam treba brza zamjena za pire, možete dodati malo mlijeka. Trebat će vam samo 1 žlica na 1 šalicu mlijeka.
Destilirani bijeli ocat koristi se i za potrebe čišćenja. Izvrsno je univerzalno prirodno sredstvo za čišćenje, od upijanja mirisa do čišćenja poda, aparat za kavu ili mikrovalnu pećnicu.
Budući da je postala popularna za ovu upotrebu, naći ćete ocat s oznakom "ocat za čišćenje", koji se ne smije koristiti za hranu. Obični destilirani bijeli ocat koji se prodaje u trgovini je svestraniji i ekonomičniji izbor jer ga možete koristiti u receptima i za čišćenje.
Uobičajene upotrebe octa
