Meksičko piće agua fresca ("slatka voda" ili "hladna voda") proizvodi se od vode i voća, ali puno je više od vode i mnogo se razlikuje od soka. Voćni sok obično se pravi cijeđenjem tekućine iz ploda; može biti pomalo razrijeđen, ali puno je više soka nego vode. Agua fresca započinje sa svježom pitkom vodom, a voće se pomiješa ili stisne u nju, što rezultira puno lakšim i osvježavajućim napitkom koji se sastoji uglavnom od vode.
Moglo bi se reći da je agua fresca svestrano piće negdje između krajnosti ravnog soka i vode s okusom. Dovoljno je ukusna za uživanje samostalno (i obično jako gasi žeđ), ali je i odlična opcija za ispijanje obroka.
Agua freska može se napraviti od bilo kojeg (ili više) vašeg omiljenog voća, kao i od chia sjemenki, suhog cvijeta hibiskusa, riže ili tamarinde - ili čak od povrća poput krastavaca, celera ili kuhane repe. Domaća agua freska izrađena je od prirodnih sastojaka, što je čini puno zdravijom od većine pića kupljenih u trgovinama. Također možete koristiti svoj željeni zaslađivač, bilo da se radi o šećeru, piloncilu, steviji ili umjetnom zaslađivaču, tako da je lako prilagoditi vlastitim prehrambenim potrebama.
-
Voće Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua freska može se napraviti s gotovo bilo kojim voćem - a možete miješati i različito voće da biste napravili svoj omiljeni kombinirani okus. Neke plodove, poput dinje i jabuke, možete pomiješati sa vodom nakon što uklonite kožice, sjemenke i stabljike. Jednostavno ih narežite na komade i pomiješajte s vodom.
Bobice se mogu koristiti cijele, ali ponekad su veće sjemenke (poput onih koje se nalaze u kupinama i malinama) neugodno, pa će se agua freska koja koristi bobice procijediti prije posluživanja. To se odnosi i na neko drugo voće, poput guave i tune (kaktusna kruška) koje imaju mnogo sitnih sjemenki koje je teško ručno ukloniti, ili vlaknastih plodova poput ananasa
Agrumi se mogu sokom usmjeriti ravno u vodu, čineći tako brzo i jednostavno usitniti šaržu bez muke mikserom.
Osnovni recept
- 4 šalice vode za piće2 šalice svježeg voća1 / 4 šalice šećera (ili ekvivalent u drugom zaslađivaču) 2 žličice svježe cijeđenog klinova soka od vapna za ukrašavanje (neobavezno) led (neobavezno)
U blenderu kombinirajte vodu, šećer i voće. Pire dok glatka. Izlijte smjesu (po želji kroz sito) u teglu ili posudu za posluživanje. Umiješajte sok limete. Okusite, a prema potrebi dodajte dodatni šećer. Ukrasite klinom limuna ili limete.
Poslužite preko leda, ako želite - premda ako teže autentično meksičkoj agua fresci, piće ćete htjeti ledati u vrču, a ne u pojedinim čašama ili unaprijed hladiti piće i u potpunosti izbjeći led.
-
Agua de Jamajka (čaj od cvijeta hibiskusa)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua freska izrađena od cvijeta hibiskusa napravljena je malo drugačije jer sušeni hibiskus treba pirjati u vrućoj vodi kako bi se odrekao svoje boje i okusa. Nakon što su cvjetovi natopljeni, tekućina se zatim ohladi i zasladi kako bi se stvorio osvježavajući napitak koji podsjeća na sok od brusnice.
-
Agua de Tamarindo (voda iz Tamarinda)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Smeđa gnojna pulpa tamarindaste mahune tanka je i ima blagu zemljanost koja, kada je zaslađena, čini ukusnu agua fresku. Potrebno je malo rada da se pulpa odvoji od sjemenki, pa koristite konzervirani tamarind ako je to problem. Kad pripremite tamarind, pomiješajte ga s vodom i šećerom.
-
Chia Fresca (Chia sjemenski napitak)
Maika 777 / Getty slike
Chia sjemenke su visoko hranjiva „superhrana“ koja sadrži vlakna, proteine i Omega-3 masti koje je sve zdravo za konzumirati. Kad napravite Chia Frescu, svježe chia sjemenke postaju želatinozne dok natapaju u tekućini. Sjemenke chia možete dodati bilo kojoj agua fresci, pospite ih oskudnom žličicom u napitak i pričekajte 5 do 10 minuta. Dodajte led, promiješajte i uživajte.
-
Horchata de Arroz (piće od riže)
Chang / Getty slike
Horchata se može pripremiti sa mljevenim sjemenkama ili orasima, ali u Meksiku se najčešće pravi s rižom. Bijelu rižu namočite u vodi ili mlijeku, a zatim je pomiješajte s cimetom, šećerom, a ponekad i ostalim sastojcima kako biste stvorili iznenađujuće osvježavajuće piće.
-
Tepache de Piña (napitak s fermentiranim ananasom)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Iako strogo nije agua freska, tepache je vrlo sličan napitak jer se pravi s voćem, vodom i šećerom. Glavna razlika kod ananasove tepače (i drugih sličnih pripravaka) je u tome što se zaslađena tekućina ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a potom se poslužuje preko leda, što rezultira čudesnim napitkom za žeđ koji utažuje žestok s malim udjelom alkohola.
