Leah Maroney
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: služi 12
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 173 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 14g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 12 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 173 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 50mg | 17% |
| Natrij 233mg | 10% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 14g | |
| Kalcij 37mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Rolada od jaja čini odličan zalogaj, predjelo ili dodatak obroku. (Ovaj recept čini deblji rolat od jaja koji je popularan u zapadnim kineskim restoranima. Spring Rolls i Mini Spring Rolls su lakši, autentičniji kineski rolat.)
Trebate savjet kako spriječiti da kolutovi jaja ne ispadnu previše suhi ili previše vlažni? Slijedite ove jednostavne savjete za uklanjanje savršenog rola jaja.
Sastojci
- 1 paket omota za roladu od jaja (4 1/2 "do 5 1/2") ili domaće omote
- Za punjenje:
- 1 kilogram svježe svinjetine (ili svinjetina na žaru)
- 1 srednji luk (narezan)
- 2 stabljike celera, rezati dijagonalno
- 1/2 kilograma svježih gljiva, narezanih
- 6 vodenih kestena (ako je moguće svježi), narezani
- 1/2 kilograma suey choy (Napa kupus), narezan na tanko, 1 inč po dužini
- 2 zelena luka, narezana na kockice
- 1 kilogram svježeg graha
- Za začinjenu svinjetinu:
- 1 čajna žličica sojinog umaka
- 1 žličica umaka od ostrige
- Sol i papar po ukusu
- Malo (manje od 1 žličice) kukuruznog škroba
- Za Gravy:
- 4 žlice vode
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1/2 čajne žličice sojinog umaka
- 2 žličice umaka od ostrige
- Sol, papar, akcent (po želji) po ukusu
- 2 žlice kukuruznog škroba pomiješane s 2 žličice hladne vode
- 2 žlice ulja za prženje
- 2 do 4 šalice ulja za duboko prženje
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pomiješajte sastojke za začin. Svinjetinu narežite na tanke trakice, dodajte začine i marinirajte svinjetinu između 10 i 15 minuta.
Dok se svinjetina marinira, pripremite povrće i sameljnu smjesu.
Zagrijte wok na srednje jakoj do jakoj vatri. Dodajte ulje za prženje. Kad ulje proključa, dodajte celer i luk i promiješajte.
Okusite i po želji dodajte sol i šećer. Izvadite iz wok-a. Dodajte svinjetinu u wok i kuhajte dok nije dobro (stavite poklopac na wok). Ukloniti. Očistite wok i zasebno promiješajte - pržite gljive, vodeni kesten i klice graha. Provjerite začin dok miješate klice graha i dodajte sol i / ili šećer po želji. Pirjajte mljeveni choyy, pokrivajući i kuhajte otprilike 1 minutu, te dodajte sol i / ili šećer po želji. Kombinirajte sve sastojke u wok-u. Ako je potrebno, iscijedite malo soka iz povrća.
Dodajte ribanicu, gurnuvši povrće uz bok wok-a kako bi se u sredini stvorio jažica i promiješala da se zgusne. Temeljito promiješajte. Dodajte zeleni luk. Ostavite punjenje na stranu tako da se ohladi prije zamotavanja.
Omotavanje za jaja
Skupite sastojke.
Pomiješajte kukuruzni škrob i vodu, polako dodajući vodu u kukuruzni škrob dok ne dobijete "ljepilo" koje će se koristiti za zaptivanje omotača.
Da biste ga zamotali, položite omot za jaje s kratkom (4 1/2 ") stranom neposredno ispred vas. To će biti suha strana. Dvije duge strane nazvat ćemo se stranicama 1 i 3, a druga kratka strana izravno preko vas nazvat će se strana 2. U sredinu omota stavite otprilike 1 žlicu punjenja, raširite je, ali ne preblizu rubovima. Pomoću vrhova prsta širite malo ljepila od kukuruznog škroba / vode po rubovima 1, 2 i 3. Preklopite preko suhe strane, a zatim uzmite stranu 2 i preklopite je tako da se obje strane preklapaju.Pritisnite čvrsto prema dolje na stranama 1 i 3 pazeći da budu dobro zapečaćene.
Prženje u dubokom pečenju: Kad je ulje spremno, gurnite svaku rolu jaja pažljivo u wok, jednu po jednu. Pržite ih dok ne dobiju zlatno smeđu boju, a zatim ih ocijedite na dubokim prstima ili papirnatim ručnicima. Držite na pladnju obloženom svježim papirnatim ručnicima dok nije potrebno. Kolačići jaja ne smiju se slagati. Ako je moguće, nemojte ih ponovno zagrijavati u pećnici, jer ovo može sušiti grickalice, ali ako je potrebno, ponovno ih zagrijavajte na laganoj vatri 10 minuta sa svake strane.
Poslužite s umakom od slatkog i kiselog umaka.
Savjet
- Ako želite, umjesto kukuruznog škroba i vode možete zamijeniti pretučeno jaje ili jaje. Najviše recepata koristi metodu "omotnice" za zamotavanje. Ja više volim ovu metodu: ne samo da je lakše učiti, već možete staviti više punjenja u svaku rolnicu jaja, a peciva su svježija.
Oznake recepta:
- Gljiva
- predjelo
- azijski
- nove godine
