Alfajores: ukusni južnoamerički kolačići

Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores su sendviči kolačići punjeni dulce de leche, kremasta slastica od karamela napravljena od mlijeka i šećera. Alfajores ima svoje porijeklo na Bliskom istoku. Španjolci su svoju naviku alfajora stekli od Moora i doveli je u Južnu Ameriku, gdje su alfajores postali institucija. Postoje lanci restorana u potpunosti posvećeni kolačićima alfajor, čija su imena brendova jednako prepoznatljiva i sveprisutna kao i Starbucks u SAD-u. (La Casa del Alfajor u Peruu i Havanna u Argentini poznati su primjeri, ali ima ih još mnogo).

Tipični alfajor izrađen je s dva pomalo slatka kolačića u obliku kratkog kruha. Dulce de leche je najčešće punjenje. Na ovom standardu postoji mnogo varijacija - popularni su dodaci orašasti plodovi, čokolada. Pravi ljubitelji alfajora radije jedu kolačiće dan ili dva nakon što su napravljeni, kada su kolačići omekšali i stopili se sa punjenjem.

Alfajores de Maizena - tradicionalna kratkodlaka Alfajores

Ovo je standardni alfajor kolačić, ispunjen dulce de leche i posut šećerom u prahu. Većina ljudi napuni ove kolačiće kupljenim u trgovini dulce de leche kako bi uštedjeli vrijeme, ali kada se prave od domaće dulce de leche, oni zaista izlaze iz ovog svijeta.

Recept za tradicionalne Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - čokolada natopljena Alfajores

Mekani kolači alfajora nalik na kolače napunjeni su dulce de lecheom, a zatim umočeni u tamnu i bijelu čokoladu - popularna varijanta alfajora u Argentini i Urugvaju.

Recept za čokolade natopljene Alfajores

Alfajores de Miel - sendvič od anisa od sendviča s narančinim šećernim sirupom

Ova peruanska varijanta na tradicionalnom kolaču alfajor ispunjena je sirupom anisa koji sadrži zamjenu dulce de leche. Rezultat je pomalo ljepljiv, ali vrlo ukusan kolačić koji se dobro drži. Kolačići pomalo imaju okus poput peruanske poslastice koja se zove Turron de Doña Pepa.

Recept za Alfajores de Miel

Trostruki Alfajores

Trostruke alfajores (izgovara se "stablo stabla") imaju treći kolačić, što omogućuje drugo popunjavanje. Dodatni sloj pekmeza od ananasa čini ove alfajores triput dobrim.