Jammy Dodgers keksi. Elaine Lemm
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 20 keksa (12 porcija)
Britanija je poznata po svojim keksima (keksi u britanskom smislu, a ne američki) za koje se britanska ljubav odaje šalici čaja ili cuppa kako je poznato. U Velikoj Britaniji keksi su tvrdi, ravni, nemasni proizvodi od brašna, slično kolačićima ili krekerima u SAD-u
Jedan biskvit visoko na popisu omiljenih peciva u Velikoj Britaniji je Jammy (također Jammie) Dodger, keks napravljen od dva sloja kolačića poput pekmeza punjenih pekmezom. Vrsta marmelade koju koristite može varirati. Zove se i Shrewsbury keks.
Jammy Dodger obično će se izrađivati s tamnim džemom poput jagoda, malina ili kupina, ali u redu je koristiti svoj omiljeni. Limunska korica čini lijep biskvit.
Jammy je sleng riječ za "sretnike" u Velikoj Britaniji. Dakle, Jammy Dodger je prevarant ili lopov koji može progovoriti svoj put iz nevolje. Kaže se da je kolačić dobio ime po liku Rogeru Dodgeru iz stripova "The Beano", jednog od najpopularnijih britanskih stripova od 1930-ih. Dennis Menace je još jedan lik koji je izašao iz "Beanoa".
Jammie Dodgers zaštitno je ime za kolačić koji je više od 50 godina proizvodio Burton's Biscuits Company u Velikoj Britaniji.
Sastojci
- 2 šalice / 300 grama višenamjenskog brašna (plus dodatak za rolanje)
- 4 1/2 žlice (65 grama) šećera u prahu (možete koristiti šećer u prahu ili bilo koji super fini šećer)
- 1 žličica soli (pahuljice morske soli ili košer)
- 1/2 žličice praška za pecivo
- Masnoća (125 grama), vrlo hladno
- 1/4 šalice dvostruke kreme (možete koristiti tešku kremu ili šlag)
- 1 veliko jaje
- 1 žumanjak
- 1 mahuna vanilije (uklonjene sjemenke ili 1 žličica ekstrakta vanilije)
- 6 žlica marmelade
- Garniranje: šećer od glazure za ukrašavanje (šećer u prahu ili slastičarski šećer)
Koraci za to
U posudu za obradu hrane stavite brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Hladan maslac nasjeckajte na sitne komade i dodajte u procesor. Pustite nekoliko puta dok smjesa ne nalikuje finom pijesku.
Lagano umutite kremu s jajetom, žumanjkom i sjemenkama vanilije. Dok radi procesor za hranu, polako izlijte smjesu od jaja i vrhnja kroz gornji lijevak. Prestanite čim se smjesa sjedini.
Namjestite tijesto na lagano brašno radnu površinu i lagano ga sjedinite u kuglu.
Zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i ostavite ga u hladnjaku najmanje 30 minuta ili najviše 24 sata.
Prije kuhanja zagrijte pećnicu na 160 ° C na 325 F.
Nakon što se tijesto odmorilo, izvadite ga iz frižidera i pustite da dosegne sobnu temperaturu (oko 15 minuta).
Radnu površinu jako prašite običnim (univerzalnim brašnom). Tijesto razvaljajte na debljinu od 1/4 inča (1/2 centimetra).
Pomoću običnog ili 5-centimetarskog običnog rezača kolačića ili kolača, izrežite što više peciva, trebali biste moći napraviti najmanje dvije desetke.
Na polovici keksa izrežite malu rupu veličine 1/4 inča (1/2 centimetra) s sredine.
Položite kekse sa i bez rupa na lim za pečenje obložen masnim papirom ili pergamentom za pečenje (možda ćete to trebati u serijama, ovisno o veličini vaše ladice).
Kuhajte u prethodno zagrijanoj pećnici 10 do 12 minuta dok lagano ne poprime zlatnu boju.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
Na svaku bazu biskvita stavite malu koricu pekmeza i širite na unutar 1/4 inča (1/2 centimetra) od ruba biskvita. Pazite da džem stvori ravnomjeran sloj na biskvitu. Ako stavite previše, ono će se proliti, a ako koristite premalo, slojevi keksa će se lijepiti.
Na vrh stavite sloj biskvita i malo ga zavijte, ovo će vam pomoći da raširite džem.
Vratite kekse na pladanj i vratite u pećnicu na 5 minuta da se pekmez malo peče.
Još jednom izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Prije posluživanja posipajte ih šećerom od glazure (šećer u prahu ili slastičarima). Jedite što je prije moguće ili pohranite u nepropusnu limenu ili plastičnu posudu.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- britanski
- dan za boks
