Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Chervil je nježna zelena proljetna biljka koja je savršena za salate, a posebno ukusna u omletima i drugim jelima od jaja.
Ukus
Chervilin okus možda je najbolje opisan kao tonizirana, fina i nježna verzija križanja između pehara i peršina s samo tenastim sitnim leđnim nagovještajem malo anisa ili metvice, a da nijedan od onih okusa doista ne prođe,
Izgled
Chervil izgleda kao malo blijeđi, osjetljiviji i fino oblikovanog peršina ravnog lista, ali s frillier-om, tanjih listova. Ponekad će grozdovi trešnje imati listove koji su prilično čvrsto zatvoreni, gotovo poput cvijeta. Izbjegavajte biljku s ukrašenim stvarnim cvjetovima - to obično znači da će biljka postati malo gorka.
Kada i gdje kupiti
Chervil je proljetna biljka. Pojavit će se zimi u toplijim klimama i na kraju zime u umjerenim klimama ili kod uzgajivača koji koriste staklenike. Inače, svježi trešnji je obično dostupan samo u proljeće i početkom ljeta u hladnijim područjima. Kao i peršin i cilantro, vrućina će uzrokovati da se čorbica zakuha, ode u sjeme i postane gorka.
Chervil ipak nije toliko čest kao peršin ili cilantro, pa ćete ga vjerojatno morati loviti u trgovinama i poljoprivrednicima. Ako ne možete pronaći višnje na tržnicama u vašoj blizini, razmislite sami o uzgoju. Sretna je u vrtovima bez previše sunca ili hlada, lijep spoj je put koji ide, a također može lijepo rasti u malom loncu na prozorskom prozoru u klasičnom vrtnom bilju u kuhinji.
koristi
Chervil je jedno od ljekovitog bilja koje se koristi za izradu biljaka finog bilja (ostalo su peršin, pepeljara i vlasac), osjetljiva mješavina biljaka koja se široko koristi u francuskom kuhanju. Chervil je posebno ukusan s jajima - ili se dodaju omletu ili ispeku na jajima. Može donijeti i svježi udarac kad se doda lagano odjevenim salatama.
zamjene
S jedne strane, ništa drugo doista neće imati okus poput chervila; s druge strane, ili peršin ili pehragon (ili, što je još bolje, kombinacija dva) mogu dodati onu notu svježe-zelene biljke u recept kada ne treba naći chervil. Luk ili kopar, koji se tako dobro kombiniraju s jajima i nježnom zeljom, mogu dobro uspjeti umjesto chervilusa, iako je okus sasvim drugačiji.
