Jela jede / Anfisa Strizh
- Ukupno: 21 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 1 min
- Prinos: 1 četvrt (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 78 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 četvrt (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 78 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1323mg | 58% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 73mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove hladne kisele šparoge imaju puno blaži okus od konzerviranih kiselih šparoga (koje su puno jače na ocat). Oni su spremni jesti za samo nekoliko dana, ali ako uspijete pričekati tjedan ili dva, bit će još bolji.
Dodatni sastojci uključuju lišće grožđa, koje pružaju tanine i enzime koji pomažu u zadržavanju šparoga hrskavim. Dodavanje kriške limuna malo će povećati razinu kiseline i staklenku će učiniti privlačnijom (izvrsno za taj post na društvenim mrežama!). Ako vam se krastavci malo začinje, možete dodati sušeni čili.
Sastojci
- 2 kilograma šparoga
- 1 pint vode
- 1/4 šalice 2 žlice jabučnog octa
- 1 1/2 žlice košer soli (ili druge nejodirane soli)
- 1 žlica šećera (ili 2 žličice meda)
- 4 češnja češnjaka (oguljena)
- Po izboru: 2 do 4 lišća grožđa
- 2 glavice cvjetova kopra (ili 2 grančice svježeg lišća kopra ili 1 žličica suhog gustina)
- 1 žličica cijelih sjemenki senfa
- Po želji: kriška limuna
- Neobavezno: mali osušeni čili
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Anfisa Strizh
Donesite veliku lonac vode do vrenja.
Jela jede / Anfisa Strizh
Pripremite veliku zdjelu ledene vode.
Jela jede / Anfisa Strizh
Dok čekate da voda proključa, operite i narežite šparoge. Obrežite je tako da svako koplje držite blizu oba kraja i lagano ga savijate. Zabit će se točno na granici između čvršćeg donjeg i nježnijeg dijela vrha. Donje krajeve spremite za pravljenje juhe od šparoga. Za ove krastavce koristit ćete nježni dio svakog koplja.
Jela jede / Anfisa Strizh
Jednom kada se lonac vode potpuno zakuha, ispustite sve koplje šparoga i kuhajte samo 15 sekundi.
Jela jede / Anfisa Strizh
Šparoge ocijedite u filcu i odmah je prebacite u zdjelu sa ledenom vodom.
Jela jede / Anfisa Strizh
Donesite kipuću vodu, ocat, sol i šećer do vrenja, miješajući jednom ili dva puta da se sol i šećer otopi.
Jela jede / Anfisa Strizh
Ostavite da se slani lanac malo ohladi dok u njega stavljate staklenku (ili dvije staklenke).
Ubacite češanj češnjaka i jedan od listova grožđa (ako ga koristite) na dno staklene staklenke ili nekoliko staklenki veličine pinte. Ne morate koristiti posebne staklenke za konzerviranje i brtve, a staklenke nije potrebno sterilizirati.
Jela jede / Anfisa Strizh
Stavite staklenku na svoju stranu i počnite puniti koplje šparoga, dodajući kopar, sjemenke senfa i preostale dodatne sastojke dok to činite. Imajte na umu da ako naizmjenični vrh završi s debljim krajevima, moći ćete pakirati više koplja šparoga u staklenku. Pazite da koplje čvrsto upakujete da ne bi isplivala van iz sala.
Jela jede / Anfisa Strizh
Ohlađenu slanu otopinu ulijte u staklenku preko ostalih sastojaka, pri čemu budite sigurni da će šparoge potpuno prekriti tekućinom.
Jela jede / Anfisa Strizh
Osigurajte poklopac i stavite u hladnjak. Vrhovi koplja od šparoga mogu poprimiti ružičastu nijansu zbog octa - to je u potpunosti sigurno i čak atraktivno u gotovom proizvodu.
Jela jede / Anfisa Strizh
Krastavci će biti spremni jesti za tri dana, ali bit će mnogo bolje ako pričekate tjedan dana, a još bolje ako možete pričekati dva tjedna prije uzorkovanja. U hladnjaku će se držati tri do četiri mjeseca, ali će nakon toga početi gubiti svoju teksturu.
Jela jede / Anfisa Strizh
Savjet
- Relativno nizak omjer octa i vode u ovom receptu dio je onoga što ovim krastavcima daje njihov svijetli, a ne pretjerano oštar okus. Imajte na umu da je ovo manje octa nego što bi vam bilo potrebno za izradu kiselih krastavaca za sigurno čuvanje na sobnoj temperaturi. Držite ove u hladnjaku.
Oznake recepta:
- Šparoga
- predjelo
- američki
- Dan očeva
