Fotografija © Christine Benlafquih
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 30 min
- Vrijeme rasta, podijeljeno: 2 sata
- Prinos: 20 krafni (20 porcija)
Na marokanskoj fusion food sceni pojavile su se brojne američke namirnice, uključujući krafne u američkom stilu. Laganiji i manje gust od francuskih beignet kolega i ukusniji od tradicionalnog marokanskog sfenja , oni će zasigurno oduševiti obitelj i goste u marokanskom čaju ili doručku poznatom kao ftour.
Za najbolje rezultate, tijesto mora biti ljepljivo do te mjere da ga pomalo gnjavi za miješanje. Teška miksera s kukom za tijesto pojednostavljuje miješanje. Nakon što se tijesto diglo, lakše će se raditi s njim.
Krafne se prije posluživanja mogu posuti granuliranim ili slastičarskim šećerom, ukrašavati tankom čokoladnom glazurom ili umočiti u laganu šećernu glazuru.
Sastojci
- Za tijesto:
- 4 šalice brašna
- 1/3 šalice / 75 g šećera
- 1 žličica soli
- 1 1/2 žlice kvasca
- 1/4 šalice / 56 g skraćivanja (ili maslaca na sobnoj temperaturi)
- 2 mala do srednja jaja
- 1 1/4 šalice toplog mlijeka
- Biljno ulje za prženje
- Za prašinu šećera:
- Granulirani šećer i / ili slastičarski šećer u prah
- Za laganu šećernu glazuru:
- 1/2 šalice / 113 g nezaslađenog maslaca
- 3 šalice / 375 g slastičarskog šećera
- 1/2 šalice / 120 ml mlijeka
- 1 do 2 žličice vanilije
- Za glačanje tankih čokolada:
- 2 žlice maslaca
- 2 unce / 60 g poluslatke čokolade
- 1 šalica slastičarnog šećera
- 2 do 3 žlice kipuće vode
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta za američke krafne, on se raščlanjuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite tijesto
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac. Dodajte kašiku (ili maslac), jaja i toplo mlijeko. Promiješajte da se sjedini, a zatim mijesite ručno ili električnim mikserom i kukom za tijesto dok ne postane glatko, oko 5 do 10 minuta. Imajte na umu da bi tijesto trebalo biti ljepljivo na dodir (ali dovoljno podatno da se povuče ili razvalja u masu sa strana zdjele); dodajte još malo mlijeka ili brašna koliko je potrebno za postizanje te konzistencije.
Prebacite tijesto u nauljenu posudu, jednom preokrenite, zatim prekrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se bar ne udvostruči, 1 sat ili duže.
Razvaljajte tijesto i okrenite ga. Pokrijte ponovo ručnikom i ostavite da se diže drugi put dok se gotovo ne udvostruči, oko 45 do 60 minuta.
Oblikujte i kuhajte krafne
Izvaljajte tijesto na velikodušno brašnuću površinu. Premažite ili lagano razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine oko 1/2 inča / 1 1/4 cm. Pomoću rezača krafni izrežite tijesto (ili veliku čašu za piće i malu čep za boce da biste izrezali centre); pažljivo prenesite krafne i njihove centre u pladanj obložen ručnikom. Krofne pokrijte ručnikom i ostavite da se dižu oko 30 minuta.
Komadići tijesta trebaju se lagano gurnuti i zajedno pritisnuti u kalup (ne mijesiti); poklopite i ostavite da se odmara 20 minuta ili duže prije nego što izrežete preostale krafne.
Zagrijte 2 centimetra biljnog ulja u velikom loncu ili tavi postavljenoj na srednje jake vatre. Ispitajte ulje tako da ukapate u ostatke tijesta; ulje bi se trebalo bacati oko tijesta, ali ne biti toliko vruće da brzo tijesto smeđe oboji.
Nježno ugurajte nekoliko krafni istovremeno u vruće ulje i kuhajte 2 do 3 minute, okrećući se samo jednom, dok ne poprime zlatnu boju. Kuhane krafne prebacite u cjedilo ili stalak da se ocijede 1 do 2 minute, a zatim u ladicu obloženu papirnatim ručnikom. Ponovite s preostalim krafnama i kuglicama.
Ukrasite krafne
Tople krafne mogu se uvaljati u granulirani šećer ili posuti slastičarnim šećerom. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Ohlađene krafne možete umočiti u laganu šećernu glazuru ili tanku čokoladnu glazuru.
Napravite laganu šećernu glazuru
Skupite sastojke.
U maloj tavi otopite maslac. Umiješajte slastičarni šećer, mlijeko i vaniliju. Zagrijte na srednje niskoj vatri dok ne omekša; dodajte još malo mlijeka da ga razrijedite ako želite.
Uronite krafnu na pola puta u toplu glazuru, a zatim je postavite okrenutom glazurom na stalak tako da se glazura ohladi i postavi.
Napravite glazuru od tanke čokolade
Skupite sastojke.
U maloj tavi ili tavi za umakanje otopite maslac i čokoladu na laganoj vatri. Umiješajte šećer i kipuću vodu slastičara; zagrijte dok ne postane dovoljno tanka za potapanje, dodajući po potrebi malo više kipuće vode.
Nježno pritisnite površinu krafne u toplu čokoladnu glazuru, pa je stavite čokoladnom stranom na stalak da se ohladi i postavite.
Zamrzavanje krafni
Ohlađene krafne mogu se zamrznuti nakon što su glazura i glazura potpuno postavljene. Stavite ih u zamrzivač u plastičnu kutiju za pohranu ili vrećicu za zamrzavanje do mjesec dana. Otopiti na sobnoj temperaturi.
Oznake recepta:
- Tijesto
- doručak
- Marokanac
- Natrag u školu
