Ovisno o njihovom podnošenju, empanade mogu biti međuobrok, doručak, ručak ili, u slučaju ovih slatkih empanada od jabuka, desert. Felipex / Getty Images
- Ukupno: 4 sata 20 min
- Priprema: 4 sata
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 12 empanada (služi 12)
Moja baka izrađivala je ove slatke poslastice s ostatkom tijesta od mesnih empanada. Kuhala bi nasjeckane svježe jabuke sa šećerom i grožđicama kako bi napravila punjenje, a potom bi nakon večere pržila empanade za očekivani desert. Nekako joj se recept za tijesto iz empanade uvijek činio više nego što je trebalo za slane, ali nikad se nismo žalili.
Uživajte u njima za desert, doručak ili međuobrok ili poslužite malene kao predjelo za odmor ili neočekivanu poslasticu na ladici s kolačićima.
Sastojci
- Za tijesto:
- 3 šalice brašna (višenamjenskog)
- 4 žličice šećera (bijeli)
- 1 žličica cimeta (mljevenog)
- 3 žličice praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 1/2 šalice kvalitetne svinjske slanine ili skraćivanje povrća
- 1 jaje
- 3/4 šalice vode
- Za popunjavanje:
- 1 šalica vode
- Jabuke od 4 kilograma (oguljene, nasjeckane i narezane na male kockice)
- 1 žlica cimeta (mljevenog)
- 2 šalice šećera (bijeli)
- 1 čajna žličica limunovog soka
- 1/8 šalice vode
- 1 šalica grožđica (omekšana u toploj vodi i ocijeđena)
- Ulje ili skraćivanje za prženje
Koraci za to
Pripremite tijesto Empanada:
Viljuškom ili vilicom umutite brašno, šećer, cimet, prašak za pecivo i prstohvat soli u veliku zdjelu.
Luk narežite na rezance za tijesto ili dva noža dok smjesa ne nalikuje krušnom jelu.
Jaje umutite u srednjoj posudi, a zatim promiješajte u 3/4 šalice vode. Dodajte jaje smjesi od brašna i mijesite dok se ne formira tijesto. Pokrijte i ohladite tijesto 30 minuta.
Napravite punjenje jabučnom karamelom:
U plitkoj tavi pirjajte 1 šalicu vode. Dodajte jabuke i cimet i pirjajte dok jabuke ne postanu viljuške i voda ne ispari. (Dodajte još malo vode, ako je potrebno da se jabuke potpuno kuhaju.)
U maloj tavi pomiješajte šećer, limunov sok i 1/8 šalice vode. Zagrijavajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok smjesa ne postigne pirjanje. Kad pokaže tamno zlatnu boju (ili dosegne temperaturu od 335 F / 168 C na termometru od slatkiša), skinite je s vatre, ali nastavite neprestano miješati.
Brzo presavi u kuhane jabuke i omekšane grožđice.
Savjet: Ako se punjenje počne stvrdnuti, vratite ga u štednjak i držite na laganoj vatri.
Skupite i pržite Apple Empanadas:
Lagano brašno prekrijte površinom i razvaljajte tijesto debljine 6, 3 mm.
Izrežite 4-inčne (10-cm) krugove za male empanade, 5-inčne (13-cm) krugove za srednje ili 6-inčne (15-cm) krugove za velike.
U sredinu malih, srednjih i velikih krugova tijesta stavite 1, 2 ili 3 žlice punjenja. Preklopite tijesto tako da formirate polukrug i vilicom pritisnite da se rubovi zajedno stisnu.
Zamrznite pripremljene empanade 3 sata prije nego što ih skuhate.
Duboko pržite hladne empanade u uljima (350 F / 177 C) 6 do 7 minuta ili dok ne poprime zlatno smeđu boju. Kratko iscijedite empanade na metalnom stalku ili nekoliko slojeva upijajućeg papira prije nego što ih poslužite.
Oprez: Punjenje može biti jako vruće.
Oznake recepta:
- Empanadas
- desert
- meksički
- Majčin dan
