Fotografije Anika Alonzo / Getty Images
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 45 min
- Hladiti: 8 sati 30 min
- Prinos: 12 Empanada (12 obroka)
Ovaj recept za pahuljastu koru savršen je za pravljenje empanada. Samo dodajte svoje omiljene meksičke nadjeve, friteze i uživajte u svježim, hrskavim, prženim empanadama kad god kod kuće.
Trebate više inspiracije? Pogledajte naš popis slanih ljutih i slatkih nadjeva ispod recepta.
Sastojci
- 3 šalice univerzalnog brašna
- 2 žličice bijelog šećera
- 3 žličice praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 1/2 šalice kvalitetne svinjske slanine ili skraćivanje povrća
- 1 veliko jaje
- Pileća juha od 3/4 šalice, domaća ili iz staklenke / kutije (na sobnoj temperaturi)
- Biljno ulje ili skraćivanje za prženje
- 2-3 šalice jednog ili više punjenja empanade (vidi dolje)
Koraci za to
Za tijesto
Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Koristite rezač za tijesto ili dva noža za rezanje u luku ili skraćivanje, radeći dok smjesa ne nalikuje krušnom jelu.
Umutite jaje i umiješajte ga u pileći juhu. Ulijte smjesu od juhe i jaja u brašno i mijesite dok se tijesto ne formira i sjedini. Poklopite i stavite u hladnjak 30 minuta.
Da napravimo Empanade
Lagano brašno ravnom površinom i razvaljajte tijesto debljine 1/4 inča (nešto više od pola centimetra). Izrežite krugove promjera 4 inča (10 cm) za male empanade, 5-inčne (13 cm) za srednje ili 6-inčne (15 cm) za velike.
U sredinu kruga tijesta stavite 1 žlicu nadjeva za male empanade, 2 žlice za srednje ili 3 žlice za velike.
Preklopite tijesto da napravite napunjeni pola kruga i pomoću vilice stisnete rubove da se dobro zapečate. Nehlađene empanade hladite u hladnjaku 3 sata.
Pržite u 177 C (350 F) ulja 6 do 7 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
Pržene empanade stavite na metalni stalak ili postavite na nekoliko slojeva upijajućeg papira kako biste ispravili suvišno ulje. Jedite vruće ili toplo. (Oprezno - punjenje može biti vrlo vruće!)
Meksičke ispune Empanade
Empanade se mogu napraviti od gotovo bilo koje vrste nadjeva, slatke ili slane. Odličan su način da iskoristite hranu preostalu od drugog obroka ili sezonsko voće i povrće. Evo nekoliko prijedloga za pokretanje vlastitih ideja:
Punjenje govedine Empanada ili govedina Picadillo
Lagani meksički umak od moljaca
Rajas (trake Poblano Čile)
Kuhane Chorizo i kockice krumpira
Chilorio (izvučeno jelo od svinjskog mesa sa Sinaloe)
Gljive ili Huitlacoche sosé s lukom i epazotom
Nasjeckana govedina s kuhanim krumpirom
Arroz Con Leche (rižni puding)
Oznake recepta:
- kruh
- empanada tijesto
- predjelo
- latinski
