Anne Clark / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 80 min
- Prinos: staklenke 3 x 500 g (48 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 66 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: staklenke 3 x 500 g (48 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 66 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 220mg | 10% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Blatjang je izuzetno zanimljiv i čisto južnoafrički osnovni materijal podrijetla rta Maleja. To je još jedan primjer zašto je zemlja poznata kao "Rainbow Nation", jer će u podrijetlu blatjang-a pronaći indonezijski, malajski, indijski i nizozemski utjecaj. Sam naziv vrlo je afrička riječ bez jezične asocijacije. U stvari, stvarna riječ blatjang usporediva je s malajskom riječi "belacan" ili indonezijskom riječju "blachang" što je potpuno nepovezan začin s chutneyom. Belacan je pasta spravljena od fermentiranih škampi i kozica, prilično je gusta i pojačava okus u kari i juhama jugoistočne Azije.
S druge strane, Chutney je oblik slave s južnoazijskim podrijetlom, prilično je sladak, trnovit i ponekad voćan, ovisno o čemu se stvara. Možda se veza može uspostaviti tako da su i belacan i blatjang (chutney) konzervi i mogu se oboje koristiti kao začin kao što su sambal ili dodaci curriesu, gulašima i drugim receptima. Blatjang se popularno poslužuje kao začin s bobotiejem, još jednim poznatim Cape Malay jelom i jednim od nacionalnih jela Južne Afrike. Zapravo, bobotie se tradicionalno pravi od džema od marelica, međutim, ako provjerite moj recept za bobotie, primijetit ćete da sam se umjesto toga uspio ušuljati u neki blatjang (vrući i začinjeni chutney).
Stoga se možda postavljate pitanje postoji li stvarna razlika između voćnog chutney-a i blatjang-a, pri čemu se potonji gotovo uvijek sastoji od breskve i marelice, dodatna toplina od čilija i glađa konzistencija u odnosu na chutney. Iako je to doista teško reći, čini se da postoji opći konsenzus da je svaki blatjang chutney, međutim nije svaki chutney blatjang.
Sastojci
- 1 kilogram / 500 grama breskve (sušene)
- 1/2 kilograma / 250 grama marelice (sušene)
- 1 kilogram / 500 grama crvenog luka
- 1 kilogram / 500 grama šećera
- 13 1/2 unce / 400 mililitara octa
- 3 žlice Worcestershire umaka
- 2 žličice čilija u prahu (ravne žličice)
- 1 čili paprika (cijela, sušena)
- 2 žličice soli (ravne žličice)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Namočite osušene breskve i marelice cijele u ocat preko noći. To im omogućuje da se ponovo hidriraju i postanu debeljuškasti
Blitz ili ih nasjeckajte na male komade s hranom za obradu hrane.
Sjeckajte ili narezajte luk u pećnici.
Sve sastojke stavite u lonac i lagano zagrijavajte 20 minuta kako bi se šećer mogao dobro rastopiti.
Ostaviti da lagano pirja na srednjoj vatri oko 1 sat bez pokrivanja i povremeno miješajući.
Kad ste spremni, ostavite da se hladi 10 do 15 minuta prije punjenja u vruće, sterilizirane staklenke.
Savjet
- Čuvati zatvoreno i čuvati na hladnom, tamnom mjestu.
Oznake recepta:
- Papar
- začin
- afrički
- kuhati
