Renee Pottle
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: Oko 4 polovice (64 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 26 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 7g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Priručnik: oko 4 polovice (64 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 26 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 70mg | 3% |
| Ukupni ugljikohidrati 7g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Otkako sam se preselio na sjeverozapad, područje gdje cvjetaju voćke s plodovima, iskoristio sam sve prekratku sezonu marelice. Svake godine stavim staklenke džemova marelice, sirup od marelice i ovaj ukusni, azijski umak od marelice.
Umak od marelice je tangi, slatko-kiseli umak sličan umaku od šljiva koji dolazi uz svako jelo u kineskom restoranu. Nemam pojma da li kineski kuharice ponekad zamijene marelice šljivama, ali vjerojatno je da marelice prilično lijepo rastu u Kini.
Moj umak od marelice nastao je zbog očaja. Jedne godine, u svom entuzijazmu za sve svježe i slatke stvari, kupio sam kutiju od 40 kilograma svježih marelica. Vjerujte mi, 40 kilograma je puno marelica. Stoga sam konzervirala polovice marelice, marmeladu od marelice i sirup od marelice. Napravio sam pastu od marelice, kožu od marelice i komade suhe marelice za voćne kolače. Jeo sam puno i puno svježih marelica, a još uvijek sam imao dosta marelica koje su sjedile za pultom, polako postajući mekše i mekše. Većina preostalih marelica patila je od sunčeve kože, što je utjecalo na njihovu ljepotu, ali ne i na njihov ukus. Bili su preveliki, previše zreli i imali su previše ožiljaka. Zahtijevalo se kreativnost koja je dovela do ovog slasnog umaka, prilagođenog receptu pronađenog u Vodiču o očuvanju plave kuglice .
Iako se greška odjedanput od 40 kilograma nije ponovila, i dalje kupujem na veliko i pravim barem jednu hrpu umaka od marelice svako ljeto. Koristite azijski umak od marelice kao i bilo koji umak od šljiva. Prebacite ga nadjevima od knedle ili umaka, poslužite ga svinjetinom ili piletinom, ili poslužite kao podlogu za domaći BBQ umak ili umak za prženje.
Ovde sjaji prirodna marelica marelice, pretvarajući tradicionalni slatko-kiseli začin u nešto složenijeg okusa. Jednom kada počnete praviti ljuti umak od marelice, više se nikad nećete vratiti u svakodnevni umak od šljiva!
Ovaj se recept također može udvostručiti, iako će se vrijeme kuhanja povećavati.
Sastojci
- 2 kilograma svježih marelica
- 1 šalica pakiran smeđi šećer
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 1 žlica soja s niskim udjelom natrija
- 1/2 žličice pahuljica crvene paprike
- 1/2 žlice soli
- 1/2 šalice jabučnog octa
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pripremite kantu za vodenu kupelj i četiri staklenke za konzerviranje na pola kilograma.
Polovinu, izmutite i nasjeckajte marelice.
Kombinirajte sve sastojke u velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici.
Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu.
Kuhajte do guste konzistencije s sirupom. To će trajati od 20 minuta do sat vremena.
Po želji umak prokuhajte pomoću uranjača.
Zavijte u vruće, čiste staklenke, ostavljajući oko 1/4 inčnog prostora za glavu.
Na vrhu stavite dvodijelne poklopce i prstenove, te postupite u kanti s vodenom kupelji 15 minuta.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- umak
- umak od marelice
- umaci
- južni
