Jela / Elizabeth LaBau
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 0 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 12 litara 12 oz (60 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 104 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 12 litara 12 oz (60 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 104 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 3g | 15% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrij 16mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 16mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove jesenske karamele su poput malog zalogaja jeseni! Oni su savršena karamel tekstura - mekana, žvakava i bujna mastan, a da vam ne zabije zube. Oni također imaju divnu ravnotežu začina zbog čega razmišljam o svim omiljenim jesenskim slasticama.
Kako postižu ovu jesenju aromu? Cimet, klinčići, muškatni oraščić i paprikaš ulivaju se u kremu koja ide u karamele. Umjesto da imaju oštar, neodoljiv okus, ove karamele imaju blagi začin koji prožima svaki zalogaj. Ako u receptu nemate sve začine, umjesto toga u kremu možete dodati prstohvat mljevenih začina. Obično su jači, pa započnite s po 1/4 žlice svakog, tako da ne završite sa previše začinjenim karamelima.
Sastojci
- 2 štapića cimeta
- 6 cijelih klinčića (zdrobljenih)
- 1 cijeli paprika (zdrobljen)
- 1/8 žličice muškatnog oraščića (svježe naribani)
- Teška krema od 16 litara (2 šalice)
- Zaslađeno kondenzirano mlijeko od 4 f oz (1/2 šalice)
- Lagani kukuruzni sirup od 16 fl oz (2 šalice)
- 4 litre vode (1/2 šalice)
- Šećer od 14 oz (granulirani, 2 šalice)
- 1/4 žličice soli
- Maslac od 4 oz (1/2 šalice omekšane, narezane na male kockice)
Koraci za to
Pripremite posudu veličine 9 x 9 tako što ćete je obložiti aluminijskom folijom i folijom sprejiti sprej za kuhanje bez prstena.
Kombinirajte štapiće cimeta, klinčiće, aromatični oraščić, muškatni oraščić, vrhnje i kondenzirano mlijeko u maloj tavi i stavite posudu na plamenik postavljen na najnižu temperaturu grijanja. Želite da mlijeko i vrhnje budu topli i postanu prepuni okusa začina, ali ne dovodite ih do vrenja.
U srednje velikoj tavi kombinirajte kukuruzni sirup, vodu, granulirani šećer i sol na srednje jakoj vatri.
Miješajte bombon dok se šećer ne otopi, a zatim mokrom četkom za tijesto operite stranice tave kako se spriječi stvaranje kristala šećera i slatkiši budu zrnati.
Umetnite termometar za slatkiše i smanjite toplinu na srednju.
Ostavite da smjesa proključa i kuhajte dok termometar ne očita 121 C (250 ° F).
U karamel dodajte omekšane komade maslaca, a zatim toplu smjesu mlijeka i vrhnja kroz finu mrežastu cjedilu ulijte u karamel. Temperatura karamela trebala bi pasti oko 30 stupnjeva.
Nastavite kuhati karamel, često miješajući kako se dno ne bi pregorilo. Kuhajte ga dok termometar ne očita 118 F (118 C), a karamela je lijepe zlatno smeđe boje.
Uklonite karamel s vatre i odmah ga ulijte u pripremljenu tavu. Nemojte strugati slatkiše s dna tepsije. Ostavite da bomboni sjede preko noći kako bi se postavili i razvili glatku, svilenkastu teksturu ili u hladnjaku 3 do 4 sata.
Kad ste spremni rezati karamel, podignite karamel iz tave koristeći foliju kao ručke. Veliki nož poškropite non-stick sprejom za kuhanje.
Čvrsto izrezati na karamele, stvarajući kvadrate od 1 ”. Obrišite oštricu i po potrebi ponovno prskajte.
Da biste poslužili, preporučujemo vam da pojedinačno zamotate kvadrate u voštani papir. Karamele će se postepeno širiti i izgubiti će svoj četvrtasti oblik ako se odmah nakon rezanja ne omotaju. Naizmjence ih možete umočiti u čokoladu nakon što su narezane.
Čuvajte karamele na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
Oznake recepta:
- karamel Candy
- kolačiće i bombone
- američki
- pad
