Farro salata sa začinom pečenim slanutak i cvjetačom.
Jela / Miri Rotkovitz
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: služi 4 do 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 406 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 57 g | ugljikohidrati |
| 16g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 4 do 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 406 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 20% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 274mg | 12% |
| Ukupno ugljikohidrati 57g | 21% |
| Dijetalna vlakna 12g | 43% |
| Protein 16g | |
| Kalcij 79mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Farro je izraz za sve vrste ulova koji se odnosi na ječam, pire i einkorn, tri drevne vrste pšenice. Danas se često povezuje s talijanskom kuhinjom, ali divlji oblici farroa vjerojatno su prvi put iznikli u plodnom polumjesecu. Emmer i einkorn bili su spojevi u drevnom Izraelu, a možda je to pšenica na koju se odnosi Tora kada ocrtava sedam vrsta Izraela.
Koju god sortu da pronađete, farro je ukusno cjelovito zrno sa zadovoljavajućom žvakastom teksturom. Možete ga koristiti u pilafsu ili kuhati rižoto u stilu, ali posebno mi se sviđa kao podloga za salate. Ovdje se toči pečena cvjetača i začinjena slanutak i jednostavno se odiše limunom i maslinovim uljem; međusobna povezanost tekstura i okusa ozbiljno je vrijedna žudnje.
Pripremite pametno i jelo ćete spremiti za manje od 30 minuta - možete slagati slanutak i cvjetaču istovremeno, dok farsa kuha. Ponudite ga kao prilog uz pečeno meso. Ili je pretvorite u jelo salatu, koja se poslužuje preko zelenila i prelivena ribom na žaru.
Sastojci
- 1 1/2 šalice / 280 grama polusjenice farro
- Za slanutak:
- 1 (15 unca / 425 grama) slanutak (isušen i ispran)
- 1 žličica kumina
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1/2 žličice dimljene paprike
- 1/4 žličice morske soli ili košer soli
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Za karfiol:
- 1 cvjetača srednje glave (ošišana i narezana na cvjetove veličine ugriza)
- 1 do 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Za preljev:
- 2 žlice limunovog soka (Svježe iscijeđeni sok od limuna)
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Dash morska sol (ili po ukusu)
- Dash svježe napuhanu crnu papriku (ili po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 425 F / 220 C.
Farro stavite u veliku, tešku tavu s dovoljno hladne vode da se pokrije za oko 2 inča.
Zagrijte, smanjite vatru i pirjajte oko 18 do 20 minuta, ili dok fali ne omekša, ali još uvijek al dente.
Ocijedite farru, isperite pod hladnom tekućom vodom i prebacite u veliku zdjelu.
Dok farsa kuha, pripremite slanutak i cvjetaču.
Slanutak narežite na obloženi lim za pečenje.
Pospite kuminom, češnjakom u prahu, dimljenom paprikom, te soli i propirjajte premazati.
Premažite ih maslinovim uljem i ponovo bacite žlicom ili čistim rukama dok se slanutak ravnomjerno ne premaže začinima i uljem.
Stavite slanutak u pećnicu i pecite, miješajući tavu nekoliko puta tijekom kuhanja, dok unutra ne omekšaju i počnu da se na vanjskoj strani postaju zlatni i hrskavi, oko 20 minuta.
Cvjetove cvjetače stavite u jednom sloju na drugi veliki obrubljeni lim za pečenje.
Premažite maslinovim uljem, posolite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu zajedno s slanutakom.
Pecite, miješajući usred kuhanja, dok cvjetovi ne postanu hrskavi i ne počnu karamelizirati, oko 15 do 20 minuta.
Dodajte toplu pečenu slanutak i cvjetaču u farru i sve zajedno procijedite.
U maloj zdjeli umutite sok od limuna i maslinovo ulje.
Prelijte preljev preko salata farro i sve zajedno bacite.
Po želji začinite morskom soli i crnim paprom. Poslužite i uživajte!
Varijacije recepta
Osjećate se kreativno? Recept koristite kao predložak i prilagodite ga sadržaju vašeg srca. Veliki dodaci uključuju zlatne grožđice ili drugo sušeno voće, tostirane orahe ili pržene povrće. Tahini, silanski ili balzamični ocat od datulja idealne su zalogajnice.
Oznake recepta:
- leblebija
- užina
- fuzija
- sastaviti
