TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 959 | kalorije |
| 42g | Mast |
| 110 g | ugljikohidrati |
| 35g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 959 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 42g | 54% |
| Zasićene masti 24g | 118% |
| Kolesterol 112mg | 37% |
| Natrij 1438mg | 63% |
| Ukupno ugljikohidrati 110g | 40% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 35g | |
| Kalcij 598mg | 46% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj domaći makaroni i sir odlična su alternativa kutiji s verzijama i možete izgovoriti sve sastojke. Obloženi mješavinom sireva i obogaćeni mlijekom i vrhnjem, čak i odrasli gosti imaju tendenciju da uzdahnu od zadovoljstva dok ga gledaju.
Prekrivena pancova kore nalazi se na vrhu kipuće tepsije od cavatelli tjestenine smještene u umaku mirisnom mješavinom sira Gruyère i cheddar. Iako ga možete nazvati makaroni i sir, pravi oblik tjestenine je spreman za hvatanje.
Teško je smisliti jedno jelo s više univerzalne dječje privlačnosti i mnoga djeca poput boksovih makarona i sira, ali ova verzija će ih iskušati dalje od toga.
Dijon pahuljice senfa i crvene paprike daju makaronima i siru malo udarca, malo ruba i spašavaju jelo od prekomjerno bogatog i kremastog (nije da tu nema ništa loše).
Sastojci
- Za Panko preljev:
- 3 žlice nezaslađenog maslaca
- 3 šalice panka (japanske krušne mrvice)
- 1/2 šalice parmezana (svježe naribani)
- Za umak od tjestenine i sira:
- 4 žlice (1/2 štapića) nesoljenog maslaca (plus maslac za namazanje posude za pečenje)
- 4 žlice univerzalnog brašna
- Po želji: 1/2 žličice pahuljica crvene paprike
- 4 1/2 šalice mlijeka
- 1 šalica teške (šlag) vrhnja
- 5 šalica cheddar sira (ili Gruyère, ili miksa, mljevenog)
- 1/2 šalice parmezana (svježe naribani)
- 4 žličice Dijon senfa
- 1 1/2 žličice košer soli (ili više po ukusu)
- 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni, ili više po ukusu)
- 24 unce suhe kavatelle (ili ziti, penne ili bilo koja kratka tjestenina, otprilike 1 1/2 (16 unca) paketa)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka do ovog recepta, ovaj recept za makarone i sir razgrađuje se u korisne kategorije kako bi vam pomogao da bolje planirate pripremu i kuhanje.
Pripremite preljev Panko
U maloj tavi na laganoj vatri otopite 3 žlice maslaca. Ili je stavite u mikrovalnu posudu srednje veličine i grijajte je dok se ne otopi, oko 15 sekundi.
U otopljeni maslac dodajte panko i parmezan te miješajte dok se dobro ne sjedine. Odložite preljev za panko.
Napravite tjesteninu i umak
Dovedite veliku lonac vode do vrenja, solite je velikodušno i pustite da voda proključa.
U međuvremenu u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri otopite 4 žlice maslaca. Umutite u brašno i po želji pahuljice crvene paprike. Kuhajte, miješajući, dok brašno ne porumeni, oko 4 minute.
Postupno umutite u mlijeku. Povećajte toplinu na srednje jaku i ostavite da umak proključa, uz miješanje. Smanjite toplinu na srednje nisku i ostavite da se umak krčka oko 5 minuta ili dok se ne počne zgušnjavati.
Dodajte vrhnje, naribani sir, parmezan, senf, sol i crni papar, miješajući dok sve ne postane glatko. Okus začiniti, po potrebi dodati više soli i / ili crnog papra.
Dodajte tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte je dok jedva ima dente (pridržavajte se uputa za pakiranje, ali zaustavite minutu ili dvije prije nego što je tjestenina potpuno mekša). Odvojite 1 šalicu vode za kuhanje tjestenine, a zatim ocijedite tjesteninu.
Umutite rezerviranu vodu za kuhanje tjestenine u umak od sira, dobro ga kombinirajući.
Dodajte tjesteninu u umak od sira i promiješajte da se sjedini.
Skupite i ispecite Mac i sir
Zagrijte pećnicu na 400 F. Maslo plitko posuđe za pečenje od 4 četvrtine.
U pripremljenu posudu za pečenje stavite smjesu tjestenine. Čini se da će biti puno umaka, ali ne brinite. Neki će se upiti u tjesteninu dok se kuha, a umak je bolji od suhog.
Stavite posudu za pečenje na lim da se uhvati kap i ravnomjerno rasporedite panko po vrhu tjestenine. Pecite dok ne poprime zlatnu boju i proključa, 30 do 40 minuta.
Izvadite tjesteninu iz pećnice. Ostavite da odstoji nekoliko minuta. Poslužite vruće.
Sir koji se koristi za Mac i sir
Neki dobri osnovni sirevi za početak su oštri ili ekstra oštri cheddar, Gruyère, švicarski, manchego i fontina ili bilo koja njihova kombinacija. Ako imate neke male komadiće mekših sireva, poput Brie ili svježeg, blagog kozjeg sira, zadržani oko, koristite ih. Uklonite sve kore koje ne biste željeli vidjeti kako plutaju u svom macu i siru, a osim ako stvarno ne poznajete svoju publiku, klonite se vrlo moćnih sireva poput plavog sira ili dimljenog sira ili bilo čega posebno smrdljivog.
Oznake recepta:
- makaroni
- makaroni sa sirom
- večera
- južni
