21597185 / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata
- Vrijeme prženja: 10 min
- Prinos: 2 kilograma (6 porcija)
Ovo je recept za dom za južnjake i slastice kao što ih se obično naziva.
Chitlini (svinjska crijeva), zajedno sa svinjama (svinjski želudac), omiljeni su kod mnogih južnih obitelji tijekom cijele godine, ali posebno za blagdane i često su kategorizirani kao duša hrana.
Ova se delicija može jesti kuhana i poslužiti jednostavno preko riže, ili kuhana, pohovana i pržena kao u ovom receptu.
Sastojci
- 2 kilograma piškota
- Za kuhanje:
- 2 velika luka (nasjeckana)
- 2 lovorova lista
- 2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog papra
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- Neobavezno: Ostale začine (po želji)
- Za pečenje i prženje:
- 1 veliko jaje (lagano tučeno)
- 1 žlica vode
- 1 šalica mrvica mrvice (fino)
- 3 šalice kanolinog ulja (ili količina potrebna za duboko prženje)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo jelo od svinjetine razgrađeno je u korisne kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Očistite chitterlings
Skupite sastojke.
Umočite hladnjake u hladnu vodu s jedne strane sudopera, a drugu koristite za ispiranje. Svako temeljito pregledajte, uklonivši sve strane stvari pod tekućom vodom.
Ponovno izvadite chilterge pod tekućom vodom, uklonivši sve masti i mrlje koje vidite.
Nakon što ste očistili grickalicu, stavite je u čistu zdjelu ili drugu posudu. Ponoviti.
Nakon što su očišćene sve klatne, potrebno ih je isprati u nekoliko promjena hladne vode. Napunite jednu stranu umivaonika s dovoljno vode da prekrije djetelinu. Zatim isperite tekućom vodom s druge strane umivaonika, ponavljajući još dva ili tri puta dok voda ne bude bistra ili gotovo bistra.
Nakon što su očišćene, obavezno dezinficirajte sve površine, uključujući i vaše ruke, koje su došle u dodir sa pekačima.
Skuhajte chitterlings
Skupite sastojke.
Očišćene hrenovke stavite u veliki lonac s 4 do 5 šalica vode ili dovoljno da ih prekrijte najmanje 2 centimetra.
Dodajte luk, lovorov list, sol, papar, češnjak i po želji začine.
Dovedite kuhati, smanjite toplinu i ostavite da se poklopljeno kuha 2 sata ili dok se omekša ne omekša, dodajući još vode ako je potrebno.
Žlicom ih izvadite iz vode i ocijedite u filcu za kuhanje dok se ne ohlade.
Kruh pecite i pržite
Skupite sastojke.
U maloj zdjeli pobijte jaje s 1 žlicu vode i stavite na stranu.
Rasporedite mrvice krekera na komadić voštanog papira i stavite na stranu.
Zagrijte ulje u dubokoj fritezi ili nizozemskoj pećnici na 370 F.
Dok se ulje zagrijava, kuhani kolač narežite na komade veličine kamenica. Umočite svaki komad u smjesu od jaja, ostavite da se višak ocijedi, a zatim uvaljajte u mrvice krekera.
Pržite na ulju do zlatno smeđe boje.
Ocijedite na papirnatim ručnicima.
Dok je vruće poslužite s ocatom, toplim umakom, rižom, oljuštenim zelenjem i kukuruznim kruhom.
Oznake recepta:
- pržena svinjetina
- prilog
- južni
- Božić
