Barbara Rolek
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 60 min
- Vrijeme hlađenja: 12 sati
- Prinos: 48 Kifle (24 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 324 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 48 Kifle (24 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 324 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 37% |
| Zasićene masti 11g | 56% |
| Kolesterol 78mg | 26% |
| Natrij 76mg | 3% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 38mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj stari, tradicionalni recept za kolače od polumjeseca od oraha uobičajen je na cijelom Balkanu i u cijelom svijetu. Kifle se ponekad prave od tijesta s kvascem, ponekad s tijestom s maslacem, a ponekad s tijestom od maslačkastog sira (vjerojatno ustupak u moderno vrijeme). Osnovno tijesto se zapravo može napuniti bilo kojom kombinacijom džemova, voćnih nadjeva, badema, lješnjaka ili pekana. Ovaj recept stari je recept koji mi je predan za tijesto bez kvasa.
Zamrznute bjelanjke zamrznite i spremite za recepte sa ostatkom jaja.
Sastojci
- Za tijesto:
- 1 kilogram hladnog maslaca
- 4 šalice univerzalnog brašna
- 12 velikih tučenih žumanjaka
- Sok od 1 limuna
- Za punjenje oraha:
- 1/2 šalice vode
- 1 šalica šećera
- Koštica 1 limuna
- 1 kilogram sitno mljevenih oraha
- Garnis: Slastičarni šećer
Koraci za to
Za izradu tijesta: U velikoj zdjeli izrezajte maslac u brašno kao i za tijesto za pite. Dodajte jaja i limunov sok i miješajte tek dok se tijesto ne sjedini. Nemojte pretjerano raditi.
Izrežite tijesto na osmine, zamotajte u plastiku i tijesto hladite preko noći.
Da biste napravili punjenje: U maloj posudi dovedite vodu i šećer do vrenja. Dodajte listiće i ostavite pirjati 5 minuta. Maknite s vatre i ohladite. Kombinirajte ohlađeni sirup sa mljevenim orasima dok se temeljito ne pomiješa.
Za oblikovanje i pečenje: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Linijske posude s pergamentnim papirom. Ako ste napravili kuglice od tijesta veličine oraha, radili s nekoliko odjednom, a ostatak ostavili u hladnjaku, tanko razvaljajte i na jedan kraj stavite jednu žličicu punjenja i razvaljajte, lagano savijajući. Ako ste tijesto rezali na osmine, radite jedno s drugim, a ostatak ostavite na hladnom i razvaljajte u tanki krug. Izrežite na klinove kao za tortu. Stavite 1 žličicu punjenja na najširi kraj svakog klina i razvaljajte do točke.
Na pripremljene tave stavite polumjesece prema dolje. Pecite 10 do 15 minuta ili dok lagano ne poprime zlatnu boju. U ovom trenutku mogu se valjati dok su još topli u slastičarnim šećerima ili se potpuno ohladiti na žičanom postolju, a zatim prašiti slastičarskim šećerom. Tvoj izbor. Dosadašnja metoda stvara laganu glazuru dok se šećer topi na vrućim kolačićima. U oba se slučaja potpuno ohladi prije skladištenja dobro pokriveno. Ovi se kolačići dobro drže.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- istočnoeuropske
- Božić
