Diana Rattray
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 378 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 58 g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 378 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 28mg | 9% |
| Natrij 68mg | 3% |
| Ukupno ugljikohidrati 58g | 21% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 173mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj ukusni smeđi umak od pekana s pancevom od šećera vrlo je jednostavan desertni umak za pripremu, a izvan ovog je svijeta sladoled, puding od kruha ili kolač sira. Pekan može biti tostiran za još veću dubinu okusa. Izvrsno je i s tostiranim bademima ili lješnjacima.
Sastojci
- 1 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
- 3/4 šalice isparenog mlijeka
- 1 žlica maslaca (slani ili nesoljeni)
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/4 šalice sjeckanih pecina
Koraci za to
Skupite sastojke.
U maloj tavi na laganoj vatri pomiješajte smeđi šećer, ispareno mlijeko i maslac.
Kuhajte i miješajte umak dok ne postane glatka i sirupasta, odnosno oko 5 minuta. Ako vam se čini gnojnim, procijedite ga kroz mrežaste sito.
Umiješajte ekstrakt vanilije i pekan. Umak će se zgušnjavati dok se hladi.
Umak od pralineja poslužite toplo preko sladoleda, sira ili pudinga od kruha.
Hladite umak od pekan pelanina u pećnici i prije upotrebe zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na ploči za štednjak.
Savjet
- Kako tostirati pekan. Tost pekan stavite na suhu tavu ili tavu. Stavite tavu na srednje jake vatre i kuhajte, miješajući i okretajući pecivo neprestano, dok lagano ne porumene i aromatiziraju. Izvadite na tanjur da zaustavite postupak kuhanja. Alternativno, raširene pekan stavite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici od 350 F oko 5 minuta, provjeravajući i često miješajući. Zamijenite tamno smeđi šećer za svijetlo smeđi šećer ili po želji koristite nerafinirani smeđi šećer, poput muscovada.
Napravite bombone od pralina od umaka od pralineja
Ovaj se recept umaka može pretvoriti u praline bombone kada se kuha na stupnju meke kuglice, oko 234 F na termometru od slatkiša. Da biste testirali stepen meke kuglice bez termometra, malo ohlađene kapi ubacite u ohlađenu vodu. Ako formira kuglu u vodi, ali se ravna kad je podignete prstima, to je na pravoj temperaturi.
Uklonite sirup s vatre. Dodajte pekmez i vaniliju i tucite bombon drvenom žlicom dok se ne zgusne i više ne bude sjajan, oko 2 do 3 minute. Brzo žlicu slatkiša stavite na obložene listove za pečenje ili voštani papir kako biste oblikovali pljeskavice. Prije jela ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, pokrivenu, voštanim papirom ili pergamentnim papirom između slojeva.
Povijest Praline bombona
Ova slastica datira iz 1750. godine u Louisiani, kad je prvotno bila napravljena od badema, a na kraju obroka smatrala je pomoć za probavu. Domaći kreoljani i cajuni nadoknadili su ovaj francuski recept upotrebom obilnog pekansa regije i zamijenivši bijeli šećer smeđim šećerom. Danas je to kulinarska tradicija na Jugu.
Oznake recepta:
- umak
- desert
- Cajun
- klopa koja se zatekne u frižideru
