Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 12 sati 25 min
- Priprema: 12 sati
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 - 6 porcija
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) je bakalar koji je sačuvan u soli. Prodaje se u velikim komadima koje je potrebno namakati najmanje 12 sati prije kuhanja kako bi se suvišna sol mogla eliminirati.
Tradicionalno jelo za Palm nedjelju, ova ukusna riba može biti pržena ili pečena, a ukusna je s opipljivim umakom od češnjaka poznatim kao Skordalia (skor-thal-YAH).
Sastojci
- 1 - 1 lbs. slani bakalar
- 2 šalice brašna za samostalno ustajanje
- Otprilike 2 šalice vode
- Crtica soli (ili po ukusu)
- Dash svježe mljeveni crni papar (ili po ukusu)
- Kanola ili biljno ulje za prženje
Koraci za to
Ribu isperite pod hladnom vodom i uklonite ljuske ili vidljive kosti. Potopite se u hladnoj vodi najmanje 12 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Izrežite ribu na komade od 2 inča i stavite je na tanjur.
Napravite tijesto
Dodajte brašno u veliku zdjelu. Bjelancem polako tucite u vodi dok se ne formira gusti tijesto. Ne želite da bude lepršav, treba biti deblji kako bi mogao pridržavati ribu bez da curi. Začinite tijesto velikodušno solju i svježe mljevenim crnim paprom.
U velikoj tavi ili tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok kapljica vode ne proključa i poskoči kad padne u tavu. Ako imate termometar za ulje / slatkiše, temperatura ulja trebala bi biti najmanje 350 F (175 C).
Umočite ribu u tijesto i pažljivo je stavite u vruće ulje. Pržite ribu do zlatno smeđe boje sa svake strane, a zatim je izvadite i ocijedite na papirnatim ručnicima. Stavite ribu na stalak za pečenje preko limenog limenke u toploj pećnici kako bi bila topla i hrskava dok nije spremna za posluživanje.
Poslužite uz ukusnu kašu od češnjaka poznatu kao Skordalia i uživajte.
Oznake recepta:
- plodovi mora
- glavno jelo
- grčki
- Uskrs
