Praline3001 / Flickr / CC Do 2.0
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 40 obroka
Vrlo popularan bombon na Jugu (ali nema dokaza da je odakle potječe), božanstvo se izrađuje s granuliranim bijelim šećerom, bijelim kukuruznim sirupom i strogo tučenim bjelanjcima. Ponekad ga nazivaju i bijelim nadjevom, ali nema nikakve sličnosti s tradicionalnim ukrasima i više je nougat vrsta bombona.
Dodaci mogu uključivati orahe, čokoladu, kokos, razne arome i kandirano voće. Kad se bijeli šećer zamijeni smeđim šećerom, bombon se naziva morska pjena.
Obavezno odaberite suh dan kako biste učinili božanstvo. Većina bombona neće otvrdnuti na kišnom ili vlažnom danu.
Sastojci
- 2 1/2 šalice bijelog granuliranog šećera
- 1/4 žličice soli
- 1/2 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1/2 šalice vode
- 2 velika bjelanjaka (sobne temperature)
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1/2 do 3/4 šalice pekana (sjeckane ili nasjeckane kandirane trešnje za praznike)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri donesite kuhati šećer, sol, kukuruzni sirup i vodu, uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi.
Postavite termometar za bombone i nastavite kuhati na srednje niskoj vatri, ali NE STVARUJTE (inače slatkiši mogu imati zrnatu teksturu), dok temperatura ne dosegne 266 F.
U međuvremenu, kada temperatura dosegne 260 F, tucite bjelanjke električnom miješalicom velikom brzinom, dok se ne formiraju kruti vrhovi. Kad sirup dosegne 266 F, vrući sirup polako ulijte u bjelanjke, a pritom neprestano tukući električnom miješalicom.
Beat oko 2 do 3 minute dok smjesa više ne bude sjajna. Dodajte vaniliju i okrenite na maloj brzini.
Nastavite tući dok smjesa ne zadrži oblik kada padne sa žlice. Vjerojatno će u ovom trenutku biti previše gusta za mikser.
Drvenom žlicom umiješajte pekan ili sjeckane kandirane trešnje.
Upotrijebite dvije lagane masne žličice, bacajte dijelove na voštani papir jednom žlicom kako biste gurnuli bombon drugom žlicom. Oni bi trebali izgledati poput natopljenih komadića pahuljica. Radite što je brže moguće. Ako se smjesa previše zgusne za rad, dodajte nekoliko kapi vode.
Ostavite da stoji dok se ne osuši i uživajte! Čuvati u dobro zatvorenoj ambalaži na sobnoj temperaturi do dva tjedna.
Ime božanstva
Nagađa se da su, kada su prvi kuhari kušali ovu slasticu, proglasili je "božanskom" i ime se zaglavilo. Što se tiče južnog izuma, ovo nikada nije dokazano, ali često je pekan (vrlo južnjački orah) s kojim se ponekad ukrašava doveo do teorije. Većina povjesničara s hranom slaže se da je u pitanju američki bombon zbog korištenja vrlo američkog kukuruznog sirupa.
Oznake recepta:
- Bombon
- božanski bombon
- desert
- američki
