Skutlet patlidžani fritters.
Lisa Linder / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 3-4 porcije (3-4 porcije)
Ove jednostavne friteze od patlidžana mogu se pržiti duboko ili kuhati u manjoj količini ulja u tavi. Patlidžan se izmiksa i pomiješa s malom količinom brašna i jajetom da se dobije lako tijesto.
Poslužite ove ukusne frittere od patlidžana uz salsu ili umak u kreolskom stilu. Za slatke friteze izostavite papar i dodajte nekoliko žlica šećera u smjesu; poslužite sa šećerom u prahu.
Recept se lako udvostručuje ili utrostručuje.
Sastojci
- Biljno ulje za prženje
- 1 jaje (tučeno)
- 2 žličice praška za pecivo
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 1 srednji patlidžan (oko 1 šalice pire)
- Crtica soli
- Dash svježe mljeveni crni papar
- 1 žlica maslaca (omekšao)
Koraci za to
U dubokoj, teškoj tavi ili tavi zagrijte oko 3 inča biljnog ulja na 370 F.
Ogulite, narežite i kuhajte patlidžan u kipućoj slanoj vodi dok ne omekša; temeljito ocijediti i izmrviti.
U posudi pobijte jaje. Dodajte 1 šalicu pire-patlidžana, brašno, prašak za pecivo, sol, papar i maslac. Miješajte dok se dobro ne pomiješa.
Kapu po žlicu ulijte u vruću masnoću i pržite do zlatno smeđe boje. Pržite oko 4 do 6 odjednom, ovisno o veličini tave i količini ulja. Nemojte ih gužvati. Izvadite ih metalnom žlicom na papirne ručnike da se ocijede.
Savjet
- Male su šarže potrebne da temperatura ulja ne padne prenisko. Ako ćete ih poslužiti odjednom, stavite da se pećnica prethodno zagrije na 200 F. Šarže držite u pećnici dok pečete preostale friteze. Friteze se mogu pržiti i kao palačinke. Pržite ih u tavi s dovoljno ulja, da se ne lijepe. Preklopite da oboji sa smeđom bojom.
Oznake recepta:
- patlidžan
- prilog
- južni
- noć tijekom tjedna
