Izrada koktela kod kuće prilično je jednostavna, iako zahtijeva strpljenje. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 2 šalice (189 porcija)
Gljive su ključne u šanku i ključni su sastojak mnogih koktela od Martinija do Sazerca i šire. Iako je odlično imati popularne marke poput Angostura ili Scrappy's na zalihama, zapravo je prilično jednostavno napraviti svoje vlastite pomoću ovog osnovnog recepta za grickanje.
Domaće grickalice je jednostavno, ali trajat će oko 25 dana da ispunite svoju prvu seriju grickalica. Radost što imate svoje grickalice vrijedi. Najbolji dio je taj što recept možete prilagoditi vlastitom ukusu koristeći raznoliko bilje i začine.
Recept u nastavku namijenjen je grizu aromatičnog stila s naglaskom na naranči i odličan je za sveukupnu upotrebu u raznim koktelima. Naravno, sastojke možete dodavati ili oduzimati kako želite.
Možete čak i koristiti komercijalne marke grickalica kao inspiraciju za usmjeravanje na sljedeću seriju. Dodajte još naranče ili isprobajte nešto malo jedinstvenije poput dominacije celera, grejpa, lavande, limuna, metvice ili breskve.
Sastojci
- 2 šalice zrna alkohola
- 1 žličica suhe kore naranče (mljevene)
- 1 žličica kardamoma
- 1 žličica korijandera
- 1/2 žličice kumine (ili sjemenke anisa)
- 4 šalice vode
- 3/4 šalice šećera
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ove domaće grickalice razgrađuju se u korisne kategorije kako bi vam pomogli u boljem planiranju unošenja.
Ulijevajte alkohol s biljem i začinima
Skupite sastojke.
Začine stavite u zidanu staklenku i prekrijte ih zrnatim alkoholom.
Staklenku zapečatite i ostavite da smjesa stoji na hladnom, tamnom mjestu 15 dana.
Dajte staklenku jednom i jakom protresanju jednom dnevno.
Procijedite alkohol kroz tikvicu u čistu zidanu posudu kako biste odvojili tekućinu od suhih sastojaka.
Nakon što se većina napregne, skupite krpu u kuglu i stisnite je da ispusti što više tekućine.
Spremite napranu alkoholnu infuziju za kasnije. Označi bocu tako da je ne shvatiš za nešto drugo.
Ulijte vodu s biljem i začinima
Umutite napregnute sastojke kako biste razgradili sve sjemenke i stvorili finu smjesu (gotovo kašu ili pastu).
Stavite ovu smjesu u tepsiju i dodajte 4 šalice vode. (Možda sve ovo ne upotrebljavate, ali dobro je imati pri ruci.)
Dovedite do vrenja, a zatim poklopite i smanjite vatru i ostavite da krčka oko 5 do 7 minuta.
Izlijte ovu smjesu u originalnu staklenku, poklopite i ostavite da odstoji 5 dana.
Opet silovito protresite jednom dnevno.
Procijedite vodu preko gaće, odbacite suhe sastojke.
Izmjerite alkoholnu smjesu, sipajte je u izvornu staklenku i dodajte jednake količine infuzijske vode.
Uštedite višak vode za rezanje.
Karamelizirajte šećer za zaslađivač
Stavite šećer u malu tavu na srednje jakoj vatri.
Stalno miješajte i pustite da se šećer karamelizira dok ne postane tekuć i tamnosmeđ.
Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Kombinirajte tri smjese
Dodajte šećer smjesi alkohola i vode (šećer se može stvrdnuti za minutu, ali otopit će se).
Zapečatite staklenku i ostavite da mješavina stoji 5 dana.
Još jednom protresite svakodnevno.
Ponovo procijedite i sipajte u bocu s malo grickalice ili mali dekanter s čvrsto brtvenim poklopcem.
Izrežite grickalice s dodatkom infuzije vode (ili običnom vodom) mjerenjem volumena grickalica koje imate, a zatim dodajte polovinu te količine vode. Na primjer, ako imate 1 šalicu grickalica, dodajte 1/2 šalice vode.
Vaše grickalice mogu se čuvati do 12 mjeseci i nema potrebe za hlađenjem.
Upotrijebite u svom omiljenom koktelu i uživajte!
Savjet
- Reciklirajte staru bocu za grickalice ili upotrijebite malu bočicu s kapalicom za kapljanje i poklopcem. Koristite lijevak da unesete grickalice u malu udubinu. Potražite Everclear ili slično. To su obično 190 dokaza (95% ABV) ili više. Ako želite, možete koristiti i votku sa 100 dokaza. Budući da ovaj postupak zahtijeva mnogo koraka tijekom nekoliko tjedana, morat ćete pratiti gdje se nalazite. Jednostavan način za to je ispisati upute i provjeriti svaki korak dok ga dovršite.
Oznake recepta:
- kardamom
- pelinkovac
- desert
- američki
