Rulina od maline napravljena s mađarskim spužvastim kolačem. © 2009 Barbara Rolek licencirana za About.com, Inc.
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: Kolač od pola lista (služi se 10)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 104 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Pola lisnatog kolača (služi se 10) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 104 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 90mg | 30% |
| Natrij 205mg | 9% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 33mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj mađarski recept s pet sastojaka za osnovni kolač od spužve, odnosno piskotatekercs , jedan je od mojih omiljenih. Lako je napraviti i savršeno se svaki put pridržavati uputa.
Spužvasti kolači mogu se koristiti za valjane deserte ili rulades, poznate i kao žele i švicarske peciva ili, kada se peku u okruglim tavama, za višeslojne kolače poput Dobos torte, Esterhazy torte i još mnogo toga.
Sjetite se brašno prosijati ili prosijati po tijestu 1 žlica istodobno i presaviti ga rukom. Spužvicu nemojte pretjerano spustiti, jer će se tijekom namotavanja osušiti i lako će puknuti.
Evo veće slike rulade od maline i recepta od ružine od maline. Usporedite ovaj recept s ovim običnim mađarskim receptom za tortu od spužva koji koristimo u našem mađarskom receptu za sitnice.
Sastojci
- 6 velikih jaja sobne temperature, odvojena
- Prstohvat soli
- 1 žlica vode sobne temperature
- 6 žlica šećera
- 4 žlice univerzalnog brašna
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F. Poravnajte posudu s pola lista pergamentnim papirom. Zatim lagano premažite pergament sprejom za kuhanje. Možete alternativno koristiti i jellyroll tavu, ali spužva će, prirodno, biti gušća.
Ako koristite okrugle zdjelice, dno 4 (8-inčne) posude poravnajte pergamentnim papirom, a zatim pergament lagano premažite sprejom za kuhanje.
Umutite 6 velikih bjelanjaka s sobnom temperaturom s prstohvatom soli i 1 žlicom vode sobne temperature dok se ne ukoči, ali ne osuši.
Dodajte 6 velikih žumanjka sobne temperature, jedan po jedan, dok tučete na laganoj brzini. Trebalo bi 2 minute da se žumanjci polako uključe.
Dodajte 6 žlica šećera, 1 žlicu odjednom. opet laganom brzinom, potrebno mi je oko 4 minute da se sve umiješa.
Tijesto bi u ovom trenutku trebalo biti lagano i pahuljasto. RUKOM pospite (ili prosijte) 1 kašiku univerzalnog brašna preko tijesta i lagano je presavijte, nastojeći da ne smanjite volumen. Ponovite s 3 preostale žlice brašna, po jednu, sve dok se ne vide tragovi brašna.
Ulijte tijesto u pripremljene tave, ravnomjerno ga rasporediti. Pecite 12 do 15 minuta. NEMOJTE PREKRATI.
Izvadite iz pećnice. Na vrh torte stavite drugi list pergamentnog papira i preokrenite ga na countertop. Uklonite pergament papir koji je obložio tavu i sada je vrh spužve.
Umotajte spužvu u svježi komad pergamentnog papira i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim se odvijte i napunite kako vaš recept kaže.
Oznake recepta:
- Mađarski desert
- desert
- istočnoeuropske
- obiteljska večera
