Andreas Kaspar / Getty Images
Korijen celera, također poznat kao celer ili celer, upravo je ono što bi njegovo ime navelo da mislite da je: korijen celerove biljke.
Ova ružna smeđa dlaka od povrća ima lijep blagi okus poput celera sa škrobastom, poput krompira teksture. S imenom "korijen", korijen celera očito je povrće korijena. To znači da se dobro skladišti, što ga čini pravom poslasticom u jesen i zimi.
Sezona korijena celera
Korijen celera često je dostupan tijekom cijele godine, posebno u umjerenim klimama, ali u najboljim je uvjetima za hladnije jeseni, zimi i rano proljeće. U hladnim klimama naći ćete je tijekom ljeta i početkom jeseni. Svježe ubrani korijen celera ponekad se prodaje s još uvijek pričvršćenim stabljikama i listovima, koji su celer i stoga ih treba koristiti. Zaista svježi korijen celera ima nevjerojatno nježnu teksturu savršenu u salatama.
Kako kupiti korijen celera
Potražite korijen celera koji se osjećaju teški zbog svoje veličine. Ako se na vrhu korijena opazi zelenilo ili stabljika, oni bi trebali biti svježi i bez sušenja, niti sluzavi, ni istisnuti. Korijen celera teško je oguliti zbog brojnih šupljina i žuljeva, pa potražite primjerke sa što glatkom vanjštinom. Nijedno nije sve tako glatko, ali što su dublje oštrice, žarulja će se lakše oguliti.
Kako čuvati korijen celera
Budući da je korijen celera korijensko povrće, dobro se čuva i dugo se čuva ako se ohladi. Provodeći većinu svog života pod zemljom, uživa i u mraku. Ako se lagano zamota u plastiku u frižideru, trajat će nekoliko tjedana - čak i duže ako je svježe ubrano.
Korijen celera nemojte oguliti kako biste ga čuvali - oguljeno povrće će oksidirati i postati smeđe. Ni to nemojte oprati. Ako se prljavština lijepi za oguljenje (često se to) ispere ono što možete, a zatim spremite korijen lagano umotan u plastiku da zadrži nečistoću. Kao i kod svih korijenskih povrća, djelići prljavštine koji će se prilijepiti zapravo će pomoći da korijen celera ostane dulje svjež.
Kako pripremiti korijen celera
Korijen celera treba oguliti i biti agresivan kada to učinite. Uklonite sve blago dlakave smeđe vanjske dijelove da biste otkrili kremasto i čvrsto tijelo iznutra. Taj vlaknasti piling nije zabavno zagristi.
Korijen celera najčešće se koristi isjeckan i kuhan u jednostavnoj salati od korijena celera. Ukusno se dodaje i juhama (poput vrhnja od korijena od celera) i gulašima. Dodajte korijen celera u pire od krumpira za izvrsnu okretnost.
Kao i svako korijenje povrća, korijen celera je prilično fleksibilan, pa dobro podnosi pečenje, pečenje ili pirjanje.
