bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Rashladna kore: 60 min
- Prinos: jedan kolač (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 348 | kalorije |
| 18g | Mast |
| 40g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: jedan kolač (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 348 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 18g | 22% |
| Zasićene masti 9g | 43% |
| Kolesterol 164mg | 55% |
| Natrij 404mg | 18% |
| Ukupni ugljikohidrati 40g | 14% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 102mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Baskijski kolač, pastel Vasco na španjolskom ili gâteau basque na francuskom, tradicionalni je kolač ili pita koja ima bogatu kore poput kolačića i kremasti nadjev od tijesta.
Često se punjenje aromatizira bobicama ili grožđicama natopljenim rumom. Iako su izvorno punjenje bile smokve ili trešnje, to se promijenilo u tijesto od tijesta negdje u 19. stoljeću. Ova verzija recepta punjena je tijestom od tijesta i grožđicama te je lagano aromatizirana rumom. Odlično se slaže s toplom kavom za Meridu (španjolski poslijepodnevni zalogaj) ili lijepim završetkom španjolske večere.
Sastojci
- Za kore:
- 2 velika jaja
- 2 žumanjka
- 7 oz./200 g granuliranog šećera
- 7 oz./200 g maslaca (omekšao)
- Naribana korica jednog limuna
- Neobavezno: 1/2 oz./15 ml ruma ili Sacha ran
- 10 oz./300 g bijelog brašna
- Za punjenje slastičarskih krema:
- 16 oz./1/2 L mlijeka
- 4 žumanjka
- 4, 5 oz./120 g granuliranog šećera
- 2 žlice. bijelo brašno
- Neobavezno: 1 oz. (30 ml) ruma ili Sacha trčao
- 2 oz./75 g grožđica
Koraci za to
Skupite sastojke.
Da biste pripremili koru, u srednjoj posudi za miješanje pomiješajte maslac, šećer, limunovu koru, jedno jaje i dva žumanjka dok se dobro ne sjedine.
Ulijte rum (po želji).
Dodajte brašno malo po malo, miješajući dok ne formira homogeno tijesto. Tijesto oblikujte u duguljasti oblik i čvrsto zamotajte u plastičnu zamotulju.
U hladnjaku jedan sat.
Dok se tijesto hladi, pripremite kremni nadjev. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte na srednji. U zdjelu za miješanje stavite žumanjke, šećer, brašno i rum, ili Sacha i dobro promiješajte. U posudu malo promiješajte vruće mlijeko. Umiješajte grožđice.
Vratite smjesu natrag u lonac za pirjanje i dovedite do ključanja uz miješanje. Miješajte dok smjesa ključa i zgusne, oko pet minuta. Maknite s vatre i žlicom u čistu zdjelu i ostavite da se ohladi na pultu nekoliko minuta. Ohladite u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka i podijelite na dva jednaka dijela. Brašno daske i valjaka. Tijesto će biti vrlo mekano i lako će se razvaljati. Tijesto razvaljajte u dva velika kruga. Jedna bi trebala biti malo veća od druge. Ako se tijesto lijepi za dasku, lopatom pažljivo podignite tijesto. Bit će vrlo mekan i lako će se suziti.
Pomoću metalne 9-inčne posude za pite ili staklene pite postavite veći od dva kruga tijesta u tepsiju i pritisnite ih na bočne stranice, omogućujući joj da se širi preko rubova.
Ravnomjerno rasporedite kremu ravnomjerno po dnu tepsije. Preko vrha stavite drugi krug tijesta i zalijepite rubove spajanjem.
Umutite preostalo jaje. Premažite tučeno jaje preko gornje kore. Da biste napravili tradicionalni ukras na vrhu, povucite vilice preko gornje kore.
Pecite u pećnici 35 do 45 minuta, dok kora ne postane zlatna.
Poslužite i uživajte!
Oznake recepta:
- torta
- desert
- Španjolski
- obiteljska večera
