William Joseph Boch / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: Varira
Dugi niz godina činilo se da je jedini način kuhanja povrća bio pariti, kuhati ili pirjati. Srećom, s vremenom je otkrivena metoda pečenja povrća u pećnici i sada je cijenjena zbog ukusnih, karameliziranih rezultata. Možete pržiti gotovo bilo koje povrće ili mješavinu povrća - vaša je mašta jedina granica, zato se zabavite i eksperimentirajte s različitim kombinacijama, kao i začinima.
Važno je da koristite dovoljno ulja za oblaganje povrća, ali ne toliko da oni u njemu plivaju. Obično će vam trebati najmanje 1 1/2 do 2 žlice ulja za veliku posudu s povrćem, mada će gljive, patlidžan i slično porozne povrće trebati malo više. Uz praksu, dobit ćete osjećaj za idealne iznose.
Tava i temperatura pećnice također su ključni elementi savršenog pečenog povrća. Veliki obloženi listovi za pečenje idealni su za pečenje, jer povrće treba prostor da se ne pare; vrući metal također potiče karamelizaciju.
Vaš će preferirani ishod odrediti idealnu temperaturu pečenja. Ako volite da su vaše povrće mekše i kuhane kroz, ali ne karamelizirane, niža temperatura je u redu. Ako volite više teksturnih varijacija i karamelizacije na svojim povrćima, idite s višom temperaturom.
Sastojci
- Omiljeno povrće bilo jedne vrste ili kombinacije
- 1 1/2 do 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Morska sol ili košer sol po ukusu
- Svježe mljeveni crni papar po ukusu
- Neobavezno: bilje i / ili začini
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 375 F ili 425 F, ovisno o vašoj želji. Povrće operite i osušite. Po želji oguliti i nasjeckati ili narezati na prilično ujednačene komade.
Poravnajte veliki obloženi lim za pečenje s pergamentnim papirom. Složite povrće u jednom sloju na lim za pečenje pazeći da komadići ne uguraju.
Ogulite ili premažite povrće maslinovim uljem i bacite da se ravnomjerno premaže. Začinite solju, svježe mljevenim crnim paprom, te po želji začinskim biljem i začinima.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 35 do 45 minuta, miješajući jednom ili dva puta tijekom kuhanja, dok povrće ne postigne željeni stupanj gotove i karamelizacije.
Vrste povrća za korištenje
Možda je teško pronaći povrće koje neće imati bolji okus kada je pečeno, ali ako vam treba neko vodstvo ili nadahnuće, zašto ne biste započeli s nekim krumpirom ili slatkim krumpirom i mrkvom? Cvjetača i brokula idealni su kandidati za pečenje, kao što su paprika, tikvice i patlidžan. Luk (žuti i ljubičasti) i češnjak postaju slatki i nježniji, a prženje donosi najbolje u pastrnjavi, repe i repa.
Tikvice od buterterta, briseljske klice i šparoge poprime orašasti okus kada su pečeni, a rajčica nakon vremena postane vruća i ukusna u vrućoj pećnici. Povrće koje možda ne mislite na pečenje su zeleni grah, komorač i gljive, koji svi poprimaju lijep zemljani okus.
Savjeti za recept
Ako koristite kombinaciju različitih povrća, obratite pažnju na teksturu, gustoću i sadržaj vode u svakom od njih, te odvojite svoje povrće u skladu s tim. Gusta korjenasto povrće trebati će mnogo dulje peći nego osjetljive šparoge, pa korijenje prvo stavite u pećnicu, a kasnije dodajte još jednu zdjelu povrća s bržim kuhanjem u pećnicu.
Sočno povrće poput cherry rajčice će tijekom pečenja ispuštati tekućinu; Ako dijele tavu s povrćem za sušenje, pretvarat će se sve kašasto, pa ih pecite odvojeno i kombinirajte pri kraju kuhanja (kad su više dehidrirani) ili tijekom posluživanja.
Pečeno povrće je ukusno i samo po sebi, ali uvijek je lijepo ponuditi zdjelu tahinija sa strane za usitnjavanje, dodajući malo proteina u jelo.
Oznake recepta:
- košer
- pečeno povrće
- prilog
- američki
