Kevin Summers / Fotografov izbor / Getty Images
Cvekla (repe) dostupna je tijekom cijele godine, a vrijeme premijere je od lipnja do listopada
Ilustracija: Marina Li. © Jela, 2019
Odabir repe / cvekle
Odaberite repe male i čvrste boje s duboko obojenim bojama, nečistom kožom i svijetlozelenim lišćem bez znaka venuća. Tabuot bi još uvijek trebao biti pričvršćen.
Izbjegavajte krupnu repe s dlakavim korom. Sva ta sitna korijena (kosa) su pokazatelj starosti i žilavosti. Većina repe koja dođe na tržište bit će promjera 1 1/2 do 2 inča. Bilo koji veći i oni počnu rasti tvrd, drvenast centar. Manja repa bit će slađa i nježnija.
Kupite svježu repu samo ako su stabljike lišća i dalje pričvršćene kako biste osigurali vrhunsku svježinu. Izbjegavajte repe s ljuskama ili mrljama.
Skladištenje repe / repe
Da biste spremili repe, izrezajte lišće 2 centimetra od korijena čim ih vratite kući. Listovi će sipati vlagu iz korijena repe. Ne režite rep. Listove čuvajte u zasebnoj plastičnoj vrećici i koristite u roku od dva dana. Korijenske lukovice također bi trebale biti u vrećici i mogu se čuvati u hladnijoj hladnijoj ladici 7 do 10 dana.
Kuhana ili konzervirana repa može biti u hladnjaku do tjedan dana.
Svježe kuhane repe mogu se smrznuti i do deset mjeseci. Prije zamrzavanja ne zaboravite u hermetički zatvorene posude ili vrećice, a u posudi ne ostavljate zraka. Mogu biti zamrznute cijele ili u izrezanim komadima.
