Gilles Le Scanff i Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 pinta (4-8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 21 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 pinta (4-8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 21 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 2mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova inačica umaka Bercy, nazvana po okrugu na istoku Pariza, ljuti je umak za pečenje i odreske. Napravljeno je redukcijom bijelog vina i sjeckanim šalotom, a zatim lagano pirjanje u osnovnom demi-glaceu.
Napomena: Postoji još jedan umak koji se zove Bercy, ali pravi se od osnovnog ribljeg velouta, a ne od demi-glacea, pa se tako poslužuje uz jela od ribe i morskih plodova. Pogledajte recept za Bercy umak I.
Sastojci
- 1 pinta demi-glace
- 1/4 šalice bijelog vina
- 2 žlice šalotke (nasjeckane)
Koraci za to
U umaku s teškim dnom pomiješajte vino i šalotke. Zagrijavajte dok tekućina ne proključa, malo smanjite vatru i nastavite pirjati dok se tekućina ne smanji za oko tri četvrtine.
Dodajte demi-glace, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri i smanjite oko 10 minuta.
Oznake recepta:
- umak
- francuski
- obiteljska večera
- umak
