Jim Stanfield
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: služi 4
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 180 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 32 g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 4 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 180 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1812mg | 79% |
| Ukupno ugljikohidrati 32g | 12% |
| Dijetalna vlakna 9g | 33% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 74mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Patlidžan je čest sastojak grčke kuhinje, a kuha se na nekoliko različitih načina. U ovom receptu za tijesto od prženog patlidžana (na grčkom: μελιτζάνες τηγανητές, izgovara se meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), kriške povrća se premažu u debelo tijesto, a potom duboko prže do zlatnožutog hrskava - idealna kao prilog ili predjelo (ili meze) s umakom od krastavca s jogurtom sa strane.
Patlidžan je zloglasan po apsorpciji što više maslinovog ulja, pa je ovaj recept, koji poziva na brzo prženje u vrućem ulju, dobar izbor s obzirom da patlidžan nema dovoljno vremena da postane vlažan. Upotrijebite krišku sira, mandolinu ili nož s dugim nožem da dobijete jednoliko tanke kriške. Jedan od sastojaka je soda voda, koja pomaže stvoriti tijesto koje se puži kada se prži - mjehurići u vodi stvaraju džepove zraka koji se šire vrućinom, što rezultira laganom teksturom.
Sastojci
- 1 srednji patlidžan (izrezan, neolupljen i narezan na trake debljine 1 / 8- do 1/16 inča)
- 1 1/2 žličice morske soli
- 8 unci soda vode
- 3/4 šalice plus 1 žlica univerzalnog brašna
- 1 žličica soli (poželjna morska sol)
- Ulje za prženje
Koraci za to
Stavite kriške patlidžana u zdjelu, prekrijte sa 1 1/2 žličice soli i ostavite da odstoji 20 do 25 minuta. Tečnost će se nakupiti na dnu zdjele - izlijte je prije nego što patlidžan potopite u tijesto.
Da biste napravili tijesto, ulijte gaziranu vodu u zdjelu i umiješajte brašno i sol polako, miješajući šlagom ili vilicom.
U velikom loncu dodajte ulje na jakoj vatri. Patlidžane premažite u tijesto i vilicom stavite komade u ulje i pržite 5 do 6 minuta, dok se s obje strane ne poprime zlatna boja i tijesto ne porumeni.
Ocijedite ručnik za upijajući papir tek toliko dugo da uklonite višak ulja. Poslužite vruće.
Oznake recepta:
- patlidžan
- predjelo
- grčki
- obiteljska večera
